(19)国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告 号 (45)授权公告日 (21)申请 号 202220870107.1 (22)申请日 2022.04.15 (73)专利权人 安徽万礼食品有限责任公司 地址 236700 安徽省亳州市利辛县 工业园 世纪大道与高新路交叉口 (72)发明人 黄宁　黄珊珊　黄伟　 (74)专利代理 机构 北京众达德权知识产权代理 有限公司 1 1570 专利代理师 武艳利 (51)Int.Cl. A22C 17/00(2006.01) B26D 7/26(2006.01) (54)实用新型名称 一种牛肉加工处 理用的断筋装置 (57)摘要 本实用新型公开了一种牛肉加工处理用的 断筋装置， 属于食品加工技术领域， 包括安装支 板， 所述安装支板底面通过设置有连接机构可拆 卸连接有刀具， 所述刀具均匀阵列于所述安装支 板底面， 所述安装支板下侧在所述刀具之间设置 有推料板， 所述推料板表面均匀开设有与所述刀 具相匹配的通孔， 所述刀具底端贯穿所述通孔， 所述推料板顶 面两端对称焊接有限位滑柱， 所述 安装支板两端与所述限位滑柱相 匹配开设有 限 位滑槽， 所述限位滑柱顶端滑动嵌入于所述限位 滑槽内部， 且顶端固定安装有防脱盖； 它可以实 现对牛筋进行很好的切割， 同时在损坏时可单个 刀具进行 更换， 并更换方便， 后期维护成本 较低。 权利要求书1页 说明书3页 附图4页 CN 217038661 U 2022.07.26 CN 217038661 U 1.一种牛肉加工处理用的断筋装置， 包括安装支板(1)， 其特征在于： 所述安装支板(1) 底面通过设置有连接机构可拆卸连接有刀具(7)， 所述刀具(7)均匀阵列于所述安装支板 (1)底面， 所述安装支板(1)下侧在所述刀具(7)之间设置有推料板(2)， 所述推料板(2)表面 均匀开设有与所述刀具(7)相匹配的通孔(8)， 所述刀 具(7)底端贯穿所述通孔(8)， 所述推 料板(2)顶 面两端对称焊接有限位滑柱(4)， 所述安装支板(1)两端与所述限位滑柱(4)相匹 配开设有限位滑槽(3)， 所述限位滑柱(4)顶端滑动嵌入于所述限位滑槽(3)内部， 且顶端固 定安装有防脱盖(6)， 所述安装支板(1)底面与所述推料板(2)两端之间安装有往复弹簧 (5)， 所述往复弹簧(5)环绕于所述限位滑 柱(4)外表面。 2.根据权利要求1所述的一种牛肉加工处理用的断筋装置， 其特征在于： 所述刀具(7) 包括刀柄(701)和 刀身(702)， 所述刀身(702)呈圆锥形结构， 且外表 面均匀设置有侧切割片 (703)， 所述刀柄(701)外表面与所述侧 切割片(70 3)相匹配设置有限位凸块(704)。 3.根据权利要求2所述的一种牛肉加工处理用的断筋装置， 其特征在于： 所述侧切割片 (703)为斜锥状结构， 且与所述刀身(702)斜度相同， 所述侧切割片(703)底端相互交叉呈梅 花状， 且开设有刃口。 4.根据权利要求1所述的一种牛肉加工处理用的断筋装置， 其特征在于： 所述刀具(7) 为一体成型 结构， 且为精钢材质制成。 5.根据权利要求2所述的一种牛肉加工处理用的断筋装置， 其特征在于： 所述连接机构 包括开设于所述刀身(702)顶面的螺孔(10)以及固定安装于所述安装支板(1)底面的螺纹 柱(9)， 所述螺孔(10)和所述螺纹柱(9)相匹配， 所述刀身(702)顶端与所述安装支板(1)之 间设置有用于限制 相对转动的限位机构。 6.根据权利要求5所述的一种牛肉加工处理用的断筋装置， 其特征在于： 所述限位机构 包括开设于所述安装支板(1)底面的收缩槽(11)， 所述收缩槽(11)环绕于所述螺纹柱(9)外 围， 且内部滑动连接有限位框体(12)， 所述限位框体(12)底面开设有卡接槽(14)， 所述限位 框体(12)顶面四角与所述收缩槽(1 1)顶壁之间固定安装有复位弹簧(13)。 7.根据权利要求6所述的一种牛肉加工处理用的断筋装置， 其特征在于： 所述刀身 (702)顶端滑动嵌入于所述 卡接槽(14)内部， 且相互之间为间隙配合。权　利　要　求　书 1/1 页 2 CN 217038661 U 2一种牛肉加工 处理用的断筋装 置 技术领域 [0001]本实用新型涉及食品加工技术领域， 更具体地说， 涉及一种牛肉加工处理用的断 筋装置。 背景技术 [0002]牛肉含有丰富的蛋白质， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要， 能提高机体抗病能 力， 对生长发育及手术后、 病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 寒冬食牛 肉， 有暖胃作用， 为寒冬补益佳品。 中医认为： 牛肉有补中益气、 滋养脾胃、 强健筋骨、 化痰息 风、 止渴止涎的功能。 适用于中气下陷、 气短体虚， 筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食 用。 [0003]在现有的牛肉及牛排加工流程中， 会进行断筋工序， 从而很好的提高牛肉的口感， 便于食用， 然而现有技术中的牛肉断筋装置， 如授权号为CN110896986B4的一种牛肉断筋装 置， 其所使用的断筋刀具基本都是类似于钢钉结构的钉状刀具， 其虽然能对牛肉筋造成一 定的损伤， 起到断筋的作用， 但基本都是形成圆孔状的插孔， 断筋效果一般， 无法对牛筋做 很好的切割， 同时在 对牛肉进 行穿插的过程中脱离时不是很方便， 容易粘连牛肉， 并且现有 的刀具与安装板都是一体式的结构， 一旦有一个刀具出现问题， 需要将整体进 行更换， 维修 不方便， 且成本过高。 实用新型内容 [0004]1.要解决的技 术问题 [0005]针对现有技术中存在的问题， 本实用新型的目的在于提供一种牛肉加工处理用的 断筋装置， 它可以实现对牛筋进 行很好的切割， 使得断筋效果更好， 同时在加工之后可快速 脱离牛肉本体， 使得加工效率更高， 同时在损坏时可单个刀具进行更换， 并更换方便， 后期 维护成本较低。 [0006]2.技术方案 [0007]为解决上述问题， 本实用新型采用如下的技 术方案。 [0008]一种牛肉加工处理用的断筋装置， 包括安装支板， 所述安装支板底面通过设置有 连接机构可拆卸 连接有刀具， 所述刀具均匀阵列于所述安装支板底面， 所述安装支板下侧 在所述刀具之间设置有推料板， 所述推料板表面均匀 开设有与所述刀具相匹配的通孔， 所 述刀具底端贯穿所述通孔， 所述推料板顶面两端对称焊接有限位滑柱， 所述安装支板两端 与所述限位滑柱相匹配开设有限位滑槽， 所述限位滑柱顶端滑动嵌入于所述限位滑槽内 部， 且顶端固定安装有防脱盖， 所述安装支板底 面与所述推料板两端之间安装有往复弹簧， 所述往复弹簧环绕于所述限位滑 柱外表面。 [0009]进一步的， 所述刀具包括刀柄和刀身， 所述刀身呈圆锥形结构， 且外表面均匀设置 有侧切割片， 所述刀柄外表面与所述侧 切割片相匹配设置有限位凸块。 [0010]进一步的， 所述侧切割片 为斜锥状结构， 且与所述刀身斜度相同， 所述侧切割片底说　明　书 1/3 页 3 CN 217038661 U 3