ICS65.020.01 CCSB05T/ZNZ 浙江省农产品质量安全学会团体标准 T/ZNZ104—2021 大球盖菇生产技术规范 TechnicalSpecificationforStrophariarugosoannulatacultivation 2021-12-30发布 2022-01-30实施 浙江省农产品质量安全学会发布 全国团体标准信息平台 T/ZNZ104—2021 1前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。 本文件起草单位：浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所、浙江旅游职业学院、庆元县食 用菌科研中心、平湖市九丰家庭农场、武义县杨晓波家庭农场、龙泉市极宇家庭农场。 本文件主要起草人：徐丽红、杨月其、褚田芬、缪晓丹、郑蔚然、杨莹、叶长文、杨晓波、郭东 梅、郑敏、宋沁炜、张健、徐波。 全国团体标准信息平台 T/ZNZ104—2021 2大球盖菇生产技术规范 1范围 本文件规定了大球盖菇生产的产地环境、栽培、有害生物防控、采收、贮运、菌渣处理及生产记录 等要求。 本文件适用于大球盖菇的生产。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T12728食用菌术语 GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准 NY/T393绿色食品农药使用准则 NY/T528食用菌菌种生产技术规程 NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T2064秸秆栽培食用菌霉菌污染综合防控技术规范 NY/T2798.5无公害农产品生产质量安全控制技术规范第五部分食用菌 NY/T3220食用菌包装及贮运技术规程 NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件 3术语和定义 GB/T12728界定的术语和定义适用于本文件。 4环境要求 4.1产地应选择生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。其产地环境应 符合NY/T2798.5、NY/T5010的要求。 4.2栽培场地宜选择近水源、排水方便的地方。栽培场地的土壤应选富含腐殖质、疏松肥沃的壤土或 粘壤土，pH5.0～6.5。 4.3生产用水应符合GB5749的规定。 5栽培 5.1播种时间 全国团体标准信息平台 T/ZNZ104—2021 3自然条件下，露地和林地栽培，宜在气温15℃～26℃时播种；也可根据16℃～21℃出菇期往 前推50d为适宜播种期。江浙地区宜在9月初至11月底播种。有设施控温条件的可周年栽培。 5.2培养料 5.2.1原料 选取水稻、麦类、玉米、油菜和大豆等农作物秸秆，及茭白茎叶、谷壳、玉米芯、杂木屑（含刨花）、 桑枝、果树枝、甘蔗渣、食用菌菌渣等各种农林废弃物，所有原料应新鲜、干燥、无虫、无霉，少杂质， 符合NY/T1935的要求。 5.2.2配方 因地制宜选择以下配方： a)稻草50%、谷壳30%、木屑20%； b)稻草50%、谷壳20%、木屑20%、食用菌菌渣10%； c）谷壳50%、木屑30%、竹屑或芦苇等20%； d）稻草50%、谷壳20%、果树枝条粉碎30%； e）稻草60%、谷壳25%、食用菌菌渣15%； f）稻草50%，木屑20%，稻壳30%。 5.2.3预处理 5.2.3.1食用菌菌渣要求颜色正常，并需堆制，堆制时需均匀翻堆。使用前经过打散处理。 5.2.3.2稻秆、麦草、豆秆等进行喷水预处理，连续喷水2d预湿，吸水软化至含水量65%～75%， pH5.0～pH6.5，水滴断线为度。 5.2.4短期发酵 栽培时气温超过25℃的，将培养料浸透水，加入0.2%～0.5%的石灰，堆成宽1.5m～2m，高1.5m， 长度不限的料堆，覆膜进行5d～7d的自然发酵。在堆顶部和两侧用木棍隔50cm打若干通气孔，经过2 d～3d发酵后散堆降温。发酵后培养料应呈褐色、疏松、不粘、不朽、无异味，含水量应该在65％左 右。 5.2.5培养料用量 15㎏／m2～20㎏／m2。温度高时，适当减量。 5.3栽培方式 宜露地、林下、大棚栽培；有调控设施的也可室内床栽。 5.4整地 5.4.1播种前把土翻松晒白，晾晒1周以上整地。清除杂草，平整土地，按宽80cm～90cm，高10cm～ 15㎝作畦，畦间距40㎝～50㎝，四周开好排水沟，保持土壤湿润，但不能有积水。 5.4.2畦面消毒，每667m2施石灰8kg～10㎏。 5.5辅料 处理好的培养料应尽快使用，将培养料抖松后均匀平铺在畦上，料层厚度为20㎝～25㎝。 全国团体标准信息平台 T/ZNZ104—2021 45.6菌种 5.6.1品种 应选用通过省级以上农作物品种认定或经当地适应性栽培示范成功的品种或菌株。 5.6.2菌种 选用菌丝浓密粗壮、洁白、菌龄适中、无杂菌、无病虫、无吐黄水现象的健壮、优质菌种。菌种生 产应按照NY/T528的规定执行。购种应从具有《食用菌菌种生产经营许可证》的生产单位购买。 5.7播种 5.7.1播种方式 宜采用穴播。单层穴播的培养料铺成厚18cm，两层穴播的将培养料铺成每层厚10cm左右。播种时， 将菌种用手掰成直径3cm左右的块状，直接种入每层培养料内，播菌种的间距8cm左右，播种后用木板 拍平料面，并稍加压实，让表层菌种与料充分接触，再薄撒一层培养料。 5.7.2播种量 500g/m2～700g/m2为宜。 5.8覆土 播种后及时覆土，厚度3cm～5cm，覆土后采用喷淋设施将土壤喷湿，覆盖湿稻草保湿。覆土材料 应选用无杂草、无石块、具有团粒结构、通透性好、保湿性强、无病虫，pH5.0～pH6.5的壤土或粘壤 土，土壤质量应符合GB15618中的二级标准的规定，并做好消毒杀菌处理。 5.9发菌管理 做好控温、保湿及通风换气。料温控制在22℃～28℃，含水量65％～75％，保持空气新鲜。半 个月后若畦面出现干燥发白应适当喷水。大棚栽培白天需要适当通风，晚上视气温情况可覆盖保温。 5.10出菇 保持土壤湿润。大棚栽培时，通过喷雾保持空气相对湿度在90％～95％，温度控制在12℃～17℃。 保持菇棚内空气新鲜。给予300lx～500lx散射光照。 5.11转潮 每潮菇采收后，清理料面，补平覆土，加大通风量，停水养菌3d～5d，喷水增湿、催蕾，参照 5.9和5.10方法管理，可收3潮～5潮。 6有害生物防控 6.1防控原则 贯彻“预防为主、综合治理”方针，优先采用农业防治、物理防治，辅以化学防治。原基形成至采 收前禁止使用化学农药。 6.2防治方法 全国团体标准信息平台 T/ZNZ104—2021 56.2.1农业防治 选用抗性强的品种，制备菌丝健壮、生活力强的生产菌种，净化生产环境，菇床周围定期撒施石灰 粉，菇棚应保持良好的通风和清洁卫生 6.2.2物理防治 栽培前利用日光暴晒、高温焖棚、黑光灯诱杀、悬挂黄色粘虫板等措施，菇棚的门窗及通风孔安装 60目的窗纱，做到随手闭门，经消毒隔离区进棚。 6.2.3化学防治 必需用药防治时，应以处理地面环境或菌畦覆士为主，于无菇时用药，不应在出菇和仓储期间向菇 体施用任何药物。宜选用目前已在我国登记用于食用菌生产的农药（附录A），其中优先推荐列入NY/T393 附录A所列的农药。霉菌污染防治应符合NY/T2064的规定。农药品种应交替轮换，每种药剂限用1次～ 2次。 7采收 7.1采收标准 根据成熟程度和市场需求采收。宜在子实体菌盖呈钟形、菌膜尚未破裂时采收。 7.2采收方法 用旋菇法进行采收，用手指捏住菇柄基部旋动轻轻拔起，避免损伤周围小菇蕾。采下的菇除去菇脚 上的泥土。 7.3采后处理 采下的菇要及时除去菇体上杂质，用刀片削去菇脚泥沙，分级后及时预冷保鲜。 8贮运 8.1包装 应符合NY/T3220的要求。 8.2贮运 8.2.1包装后产品应贮存在-1℃～1℃的冷库内。 8.2.2运输应采用冷藏车，车内温度控制在0℃～4℃，不得与有毒、有害物品或有异味物品混装。 9菌渣处理 栽培结束后，及时清理废菌料和覆土，对菇场进行消毒。菌渣可用于制备有机肥。 10生产记录 全国团体标准信息平台 T/ZNZ104—2021 6应建立生产记录，内容包括产地环境、生产管理、农业投入品使用等。生产记录保留2年以上。 全国团体标准信息平台 T/ZNZ104—2021 7AA 附录A （资料性） 目前已登记可在食用菌生产中使用的农药 目前已登记可在食用菌生产中使用的农药有50％咪鲜胺锰盐可湿性粉剂、50％咪鲜胺可湿性粉剂、 500g/升噻菌灵悬浮剂、40％噻菌灵可湿性粉剂、4.3％高氟氯氰·甲阿维乳油、30％百·二氯异氰可 湿性粉剂、40％二氯异氰尿酸钠可溶性粉剂、50％二氯异氰尿酸钠可溶性粉剂、66％二氯异氰尿酸钠烟 剂、30％百·福可湿性粉剂、0.1％三十烷醇微乳剂、4.3％氯氟·甲维盐乳油。 _________________________ 全国团体标准信息平台