2018 - XX - XX 发布 2018 - XX - XX 实施 团 体 标 准 T/CCPITCSC 081—2021 T/ZAS 3015 —2021 预包装临期食品流通指南 Guidelines for circulation of pre -packed food approaching shelf life 2021-09-05 发布 2021-11-01 实施 中国国际贸易促进委员会商业行业委员会 发布 浙 江 省 标 准 化 协 会 ICS 03.080.01 CCS A 12 全国团体标准信息平台 T/CCPITCSC 081—2021 T/ZAS 3015—2021 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 引言 ................................ ................................ ................ III 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 基础保障考虑因素 ................................ ................................ ... 1 5 临期界定 ................................ ................................ ........... 2 6 过程控制 ................................ ................................ ........... 2 7 投诉与处理 ................................ ................................ ......... 4 附录A（资料性） 部分临期食品保质期界定 ................................ ............... 5 参考文献 ................................ ................................ .............. 8 全国团体标准信息平台 T/CCPITCSC 081—2021 T/ZAS 3015—2021 Ⅱ 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些部分可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由 中国国际贸易促进委员会商业行业委员会 提出并归口。 本文件起草单位 ：浙江义境通电子商务有限公司、 中国国际贸易促委员会商业行业委员会、浙江省 标准化协会、 福建省连锁经营协会 、中国标准化协会服务贸易分会 、杭州杭创新标管理咨询有限公司 、 宁波高新区汇才标准化技术服务有限公司 、临沂金锣文瑞食品有限公司 。 本文件主要起草人： 金旭峰、 姚歆、宋莹、王曦、崔宁、 杨建英、 张恩山、 马泽鹏、张晓燕、陈凌 燕、裘丹娜、王瑾 、王伟、姚现琦 。 本文件响应了联合国 2030可持续发展目标中的第 2项“消除饥饿”和第 12项“负责任的消费和生 产”。 全国团体标准信息平台 T/CCPITCSC 081—2021 T/ZAS 3015—2021 Ⅲ 引 言 0.1 保障食品安全 履行《食品安全法》及相关法律规定，给出了预包装食品在标签指明的贮存条件下的保质期，既 保持品质的期限，在此期限内，产品完全适用于销售，并保持标签中不必说明或者已经说明的特有品 质。基于科学合理的贮存条件管控及临近保质期管理，对保障食品安全尤为重要。 0.2 促进节粮减损 为践行《反食品浪费法》及全面开展粮食节约行动，树立“厉行节约、反对浪费”理念，减少生 产、流通、加工、存储、消费环节粮食损耗浪费。在大力倡导资源节约型社会的当下，临期食品有效 流通不仅实现了资源的合理配置，也迎合了节俭的良好风尚。普遍的组织都在寻求预包装食品在接近 保质期一段时间适合的流通管理方式。对于具体的预包装食品行业问题，组织可以根据本文件中的内 容，采用自己的方法实施，包括履行其符合法律和其它要求的承诺。 0.3 增强消费信心 秉持公开透明、诚信经营的原则， 充分考虑受众的需求、相关方的共同参与，是建立和维护消费 者信任的重要因素。通过管理预包装临期食品流通各环节中的相关事宜来增强消费者的信心。 全国团体标准信息平台 T/CCPITCSC 081—2021 T/ZAS 3015—2021 1 预包装临期食品流通指南 1 范围 本文件给出了预包装临期食品流通指南的基础保障考虑因素、临期界定、过程控制和投诉与处理 的内容。 本文件适用于预包装临期食品采购、运输、贮存和销售各流通环节中的任何组织，本文件不适用 于二次加工的预包装临期食品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文 件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本文件。 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 19575 农产品批发市场管理技术规范 GB/T 21720 农贸市场管理技术规范 GB/T 28843 食品冷链物流追溯管理要求 GB/T 37029 食品追溯 信息记录要求 SN/T 1642 进出口预包装食品检验通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 预包装食品 pre-packed food 预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装 材料和包装容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。 [来源: GB 7718 —2011,2.1] 3.2 预包装临期食品 pre-packed food approaching shelf life 接近食品保质期，并在保质期内，属于安全范围的 预包装食品 。 4 基础保障考虑因素 4.1 临期信息提示 4.1.1 针对预包装临期食品在各种不同的销售渠道建立快速、有效的处理机制。 4.1.2 设置临期食品专用贮存区域并标识醒目的、便于可识别读取的提示告知。 4.2 安全风险告知 4.2.1 组织通过制定符合预包装临期食品特征的质量安全方针，明确组织内各部门的职责和权限。 4.2.2 针对可能存在的食品安全风险，自检或委托具有法定资质的第三方检测机构进行感官抽查检测 或符合性验证。 全国团体标准信息平台 T/CCPITCSC 081—2021 T/ZAS 3015—2021 2 4.2.3 建立、实施有效安全风险监控机制，及时发现日常管理存在的问题。 4.3 标志标识管理 4.3.1 组织根据不同预包装临期食品的特性给出采购、贮存、运输和销售各流通环节中的预包装临期 食品的相关信息，宜按 GB/T 37029 建立记录档案。 4.3.2 对有温控要求的食品进行温度数据采集，宜按 GB/T 28843 的方法采集。 4.3.3 对直接向消费者提供的食品标签标识见 GB 7718规定，不得涂改，产品信息可溯源。 4.4 人员能力提升 4.4.1 定期对人员开展质量安全初步判别能力的培训。 4.4.2 针对各环节存在产生质量安全风险隐患，建立流通领域高危害、高致病性源管控机制。 4.4.3 做好相关跟踪记录。 5 临期界定 贮存条件 对保持品质是十分重要的，表 1给出了临期食品在保证贮存环境的条件下，宜考虑 的临 期时间的界定 范围。 表1 临期时间的界定 /天 明示的预包装食品保质期 临期界定 /天 食品保质期为一年以上的 45～30 保质期为半年以上不足一年的 30～20 保质期30天以上不足半年的 20～7 保质期不足 30天的 5～1 注1：当地未明确食品临近保质期的，可以由食品经营者自行设定，也可以与食品供应商协商确定，但考虑行政区 域规定是至关重要的； 注2：国家