ICS67.230 CCSX20 团 体 标 准 T/CNFIA168—2023 鲜炖花胶 Freshlystewedfishmaw 2023-02-21发布 2023-02-21实施 中国食品工业协会  发布 全国团体标准信息平台 T/CNFIA168—2023 I目次 前言..................................................................................Ⅱ 1范围.................................................................................1 2规范性引用文件.......................................................................1 3术语和定义...........................................................................1 4要求.................................................................................1 4.1原辅料...........................................................................1 4.2食品添加剂.......................................................................1 4.3生产用水.........................................................................1 4.4生产加工过程的卫生要求...........................................................2 4.5感官要求.........................................................................2 4.6理化要求.........................................................................2 4.7污染物限量.......................................................................2 4.8微生物要求.......................................................................2 4.9净含量...........................................................................3 5检验规则.............................................................................3 5.1组批.............................................................................3 5.2抽样.............................................................................3 5.3出厂检验.........................................................................3 5.4型式检验.........................................................................3 5.5判定规则.........................................................................3 6标志、标签、包装、运输和贮存.........................................................3 6.1标志、标签.......................................................................3 6.2包装.............................................................................3 6.3运输.............................................................................4 6.4贮存.............................................................................4 附录A（资料性）花胶固形物含量的检测方法................................................5 参考文献...............................................................................6 全国团体标准信息平台 T/CNFIA168—2023 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中国食品工业协会海洋食品专业委员会提出。 本文件由中国食品工业协会归口。 本文件起草单位：广东官栈营养健康科技有限公司、厦门市燕之屋丝浓食品有限公司、福建品鉴食 品有限公司、华东川峰（厦门）生物科技有限公司、饶平县万佳水产有限公司、广东健维生物技术有限 公司、葛兰瑞克（厦门）食品科技有限公司、中国水产科学研究院南海水产研究所、华南农业大学、上 海海洋大学、福建农林大学、中国食品工业协会海洋食品专业委员会。 本文件主要起草人：田柬昕、钟碧銮、徐丽彬、范群艳、柳训才、陈永涛、沈永利、许浩、郑帆、 吴燕燕、杜冰、施文正、梁鹏、杨桂清、张宇、何跃建。 全国团体标准信息平台 T/CNFIA168—2023 1鲜炖花胶 1范围 本文件界定了鲜炖花胶的术语和定义，规定了鲜炖花胶的要求、检验规则、标志、标签、包装、运输和 贮存，描述了相应的检测方法。 本文件适用于鲜炖花胶的生产、检验和销售。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅 该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3—2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10—2016食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 鲜炖花胶freshlystewedfishmaw 以花胶（干鱼鳔）或鱼鳔为主要原料，添加或不添加水、乳、谷物、食用花卉、蔬菜、水果、糖和食用 盐等辅料，不添加防腐剂，经浸泡、清洗、挑拣、调配、灌装、密封、适宜地炖煮、冷却等工序生产的口感 鲜糯、可直接食用的产品。 4要求 4.1原辅料 应符合食品安全国家标准或相应产品标准规定。 4.2食品添加剂 使用应符合GB2760的规定，且不使用防腐剂。 4.3生产用水 应符合GB5749的规定。 全国团体标准信息平台