ICS 67.040 CCS T/ SZZL X 20 随 州 市 质 量 协 会 团体 标准 T/SZZL 003—2023 代替T/SZZL 00 3-2021 香菇浓缩汁 mushroom concentrated juice 2023 - 05 - 30发布 2023 - 06 - 30实施 随州市质量协会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/SZZL 003 —2023 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 要求 ................................ ................................ ............... 2 5 试验方法 ................................ ................................ ........... 3 6 检验规则 ................................ ................................ ........... 4 7 标签、包装、运输和贮存、保质期 ................................ ..................... 4 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/SZZL 003 —2023 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替 T/SZZL 000 3S-2021。 本文件与 T/SZZL 000 3S-2021比较，主要变化如下： ——规范性引用文件进行了查新。 ——依据GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，对 铅、镉、甲基汞和无机砷限 量进行了调整。 本文件由随州市质量协会提出。 本文件由随州市质量协会归口。 本文件起草单位：湖北省标准化与质量研究院、随州市质量协会、 随州市公共检测中心、 湖北裕国 菇业股份有限公司、湖北省香菇产业技术研究院 、品源（随州）现代农业发展有限公司 、湖北神农生态 食品股份有限公司、湖北 原木童农业科技有限公司、 湖北鹏来生物科技有限公司 、湖北山之珍科技有限 公司、湖北麒宝泉农业科技有限公司。 本文件主要起草人：黄荣、但倩誉、赵伟、 加晓春、张会群、 马洪飞、李新伟 、陶小迪、崔建军、 杨光、苏小芹、郝虔诚、李银盛。 本文件所代替文件的历次版本发布情况为： ——T/SZZL 0003S-2021。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/SZZL 003 —2023 1 香菇浓缩汁 1 范围 本文件规定 了香菇浓缩汁的术语和定义、要求、 试验方法、 检验规则以及标签、 包装、 运输和贮存 、 保质期。 本文件适用于香菇浓缩汁的生产、检验 和流通。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留 限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.1 5 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.1 7 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B族和G族的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 14881 食品安全 国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液 (汁、浆) GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 NY/T 1676 食用菌中粗多糖含量的测定 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令 [2005]第75号） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/SZZL 003 —2023 2 3.1 香菇浓缩汁 mushroom concentrated juice 以香菇或香菇粉为主要原料，经浸提或抽提等方式形成香菇汁，将香菇汁进行浓缩处理，添加调味 料及食品添加剂，经调制、包装而成的，具有香菇滋味及香气的香菇浓缩汁。 4 要求 4.1 基本要求 不得使用国家禁止的非食品原料；不得超范围、超量使用食品添加剂，食品添加剂质量应符合相应 的质量标准要求和有关规定，食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定；食品中真菌毒素限 量应符合 GB 2761的规定；食品中污染物限量应符合 GB 2762的规定；食品中农药最大残留限量应符合 GB 2763的规定。 4.2 原辅料要求 4.2.1 香菇：应符合 GB 7096的规定。 4.2.2 生产用水 :应符合GB 5749的规定。 4.2.3 食用盐:应符合GB 2721的规定。 4.2.4 其他辅料:应符合相关国家标准及有关规定 。 4.3 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色泽 具有该品种应有色泽 香气 具有香菇香味，无异味，无异臭 滋味 具有香菇汁滋味，无不良滋味 性状 液态，半透明， 允许有少量沉淀， 无肉眼可见外来 异物 4.4 理化指标 应符合表 2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 可溶性固形物（ 以20℃折光仪计 ）/% ≥ 3.6 粗多糖（ g/L） ≥ 5.0 食用盐（以氯化钠计） /% ≤ 5.0 4.5 卫生指标 4.5.1 污染物限量 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/SZZL 003 —2023 3 应符合表3的规定。 表3 污染物限量 项目 指标 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 0.28 镉（以Cd计）/（mg/kg） ≤ 0.5 甲基汞（以 Hg计）a/（mg/kg） ≤ 0.1 无机砷（以 As计）b/（mg/kg） ≤ 0.5 黄曲霉毒素 B1/（μg/kg） ≤ 5.0 a可先测定总汞 ,当总汞含量不超过甲基汞限量值时 ,可判定符合限量要求而不必测定甲基汞 ;否则, 需测定甲基汞含量再作判定 。 b 可先测定其总砷 ,当总砷含量不超过无机砷限量值时 ,可判定符合限量要求而不必测定无机砷 ;否 则,需测定无机砷含量再作判定 。 4.5.2 微生物指标 应符合表4的规定。 表4 微生物指标 项 目 采样方案及限量 n c m M 大肠菌群/（CF