ICS 67.060 X11 T/XMSSAL 厦 门 市 供 厦 食 品 安 全 团 体 标 准 T/XMSSAL 0067—2023 供厦食品 小米 Food fo r Xiamen -Millet 2023 - 5 - 30发布 2023 - 5 - 30实施 厦门市食品安全工作联合会 发布 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0067—2023 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。 本文件起草单位： 厦门市产品质量监督检验院，厦门市食品药品质量检验研究院，厦门市粮油质量 监测和军粮供应中心，厦门元初食品股份有限公司，中绿食品集团有限公司。 本文件主要起草人： 方荣谦、侯晓阳、童跃聪、黄春明、王水亮、黄碧慧、吴亚凉、 董淑娟、柯东 成。 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0067—2023 1 供厦食品 小米 1 范围 本文件规定了供厦 食品 小米的术语和定义、要求 、检验方法、标签标识以及包装、贮存、运输。 本文件适用于粟经加工制成的成品粮小米。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009.21 粮、油、菜中甲萘威残留量的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B 族和G族的测定 GB 5009.84 食品安全国家标准 食品中维生素B1 的测定 GB 5009.96 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A 的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T 5009.113 大米中杀虫环残留量的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB/T 5009.132 食品中莠去津残留量的测定 GB/T 5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB/T 5009.165 粮食中2,4-滴丁酯残留量的测定 GB/T 5009.175 粮食和蔬菜中2,4 -滴残留量的测定 GB 5009.268 食品安全国家标准 食品中多元素的测定 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0067—2023 2 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8232 粟 GB/T 11766 小米 GB/T 14553 粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 20769 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱 -串联质谱法 GB/T 20770 粮谷中 486种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱 -串联质谱法 GB 23200.9 食品安全国家标准粮谷中 475种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱 -质谱法 GB 23200.24 食品安全国家标准 粮谷和大豆中 11种除草剂残留量的测定 气相色谱 -质谱法 GB 23200.33 食品安全国家标准 食品中解草嗪、莎稗磷、二丙烯草胺等110 种农药残留量的测定 气相色谱- 质谱法 GB 23200.34 食品安全国家标准 食品中涕灭砜威、吡唑醚菌酯、嘧菌酯等65 种农药残留量的测定 液相色谱- 质谱/质谱法 GB 23200.49 食品安全国家标准 食品中苯醚甲环唑残留量的测定 气相色谱- 质谱法 GB 23200.112 食品安全国家标准 植物源性食品中9 种氨基甲酸酯类农药及其代谢物残留量的测定 液相色谱- 柱后衍生法 GB 23200.113 食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱 -质 谱联用法 GB 23200.121 食品安全国家标准 植物源性食品中331 种农药及其代谢物残留量的测定 液相色谱 —质谱联用法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 1434 蔬菜中2,4-D等13种除草剂多残留的测定 液相色谱质谱法 NY/T 1456 水果中咪鲜胺残留量的测定 气相色谱法 SN/T 2151 进出口食品中生物苄呋菊酯、氟丙菊酯、联苯菊酯等 28种农药残留量的检测方法 气相 色谱-质谱法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 小米 mille t 由粟加工而成的成品粮，按粒质不同又分为粳性小米和糯性小米两种。 [来源：GB/T 11766] 3.2 不完善粒 unsound kernel 尚有食用价值的颗粒，包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒、破损粒、生芽粒几种。 [来源：GB/T 11766 ，有修改 ] 3.3 杂质 impurities 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0067—2023 3 通过规定筛层的筛下物、无食用价值的其他物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质几种。 [来源：GB/T 11766] 3.4 碎米 broken millet 通过直径1.2 mm 圆孔筛，留存在直径 1.0 mm圆孔 筛的破碎粒。 [来源：GB/T 11766] 3.5 加工精度 processing degree 粟脱掉皮层的程度。以100粒小米中，粒面皮层基本去净的颗粒所占的百分数表示。 [来源：GB/T 11766] 4 要求 4.1 原料要求 原料应符合 GB 2715、GB/T 8232 中2等以上粟的质量及卫生要求。 4.2 质量要求及检测方法 应符合表 1的规定。 表1 质量要求及检测方法 项目 指标 检测方法 特级 一级 色泽、气味、粒形 无明显感官色差，无霉变，具有小米固有的自然清 香味，无其他异味，颗粒均匀饱满 GB/T 5492 水分 ≤13.0% GB 5009.3 碎米 ≤4.0% GB/T 5503 加工精度 ≥95% GB/T 11766 不完善粒 ≤0.8% ≤1.0% GB/T 5494 蛋白质 ≥9.0% ≥8.2% GB 5009.5 脂肪 ≥3.0% ≥2.5 % GB 5009.6 维生素B 1 ≥0.6 mg/100g ≥0.3 mg/100g GB 5009.84 杂质 总量 ≤0.3% ≤0.5% GB/T 5494 栗粒 ≤0.2% ≤0.3% 矿物质 ≤0.02% 4.3 污染物限量及检测方法 应符合GB 2762对小米的规定， 同时符合 表2的规定。 表2 污染物限量及检测方法 物质名称 限量要求 mg/kg 检测方法 备注 镉 ≤0.09 GB 5009.15、GB 5009.268 严于GB 2762规定要求。 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0067—2023 4 表2（续） 物质名称 限量要求 mg/kg 检测方法 备注 铬 ≤0.9 GB 5009.123、 GB 5009.268 严于GB 2762规定要求。 铅 ≤0.18 GB 5009.12、GB 5009.268 严于GB 2762规定要求。 总砷 ≤0.45 GB 5009.11、GB 5009.268 严于GB 2762规定要求。 4.4 真菌毒素限量及检测方法 应符合GB 2761对小米的规定，同时符合表 3的规定。