ICS67.160.20 CCSX51 中国中小商业企业协会团体标准 T/CASME435—2023 益生菌发酵植物饮料 Probioticfermentedbotanicalbeverage 2023-06-21发布 2023-06-30实施 中国中小商业企业协会 发布T/CASME 全国团体标准信息平台 T/CASME435—2023 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................2 4技术要求............................................................................2 5试验方法............................................................................4 6检验规则............................................................................4 7标志、包装、运输、贮存..............................................................5 全国团体标准信息平台 T/CASME435—2023 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由贵州酵德生物科技有限公司提出。 本文件由中国中小商业企业协会归口。 本文件起草单位：贵州酵德生物科技有限公司、佛山市乐绽放生物科技有限公司、佛山神州大爱生 物科技有限公司、广州益小白医药科技有限公司、中国中小商业企业协会。 本文件主要起草人：胡均霖、张攀、胡广、陈铭宾、陈茂盛、常成、刘翠霞、母良睿。 全国团体标准信息平台 T/CASME435—2023 1益生菌发酵植物饮料 1范围 本文件规定了益生菌发酵植物饮料的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于以植物或植物提取物为原料，添加益生菌，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食 品添加剂，经发酵制成的益生菌发酵植物饮料。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验 GB4789.34食品安全国家标准食品微生物学检验双歧杆菌检验 GB4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验 GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品 GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定 GB/T5009.183植物蛋白饮料中脲酶的定性测定 GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范 GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准 GB/T22492—2008大豆肽粉 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T31326植物饮料 卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知（卫法监发[2002]51号） 全国团体标准信息平台 T/CASME435—2023 2关于《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》更新的公告（国家卫生健康委 2022年第4号） 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4技术要求 原辅料要求 4.1.1国家允许食用的植物（包括可食的根、茎、叶、花、果、种子）应符合《卫生部关于进一步规 范保健食品原料管理的通知》（卫法监发[2002]51号）其他相关公告的规定。 4.1.2益生菌应符合《关于<可用于食品的菌种名单>和<可用于婴幼儿食品的菌种名单>更新的公告》 （国家卫生健康委2022年第4号）的规定。 4.1.3其他原辅料及食品添加剂应符合相应的食品标准和国家有关规定的要求。 感官要求 应符合表1的要求。 表1感官要求 项目 指标 色泽 具有标签标示的植物原料制成的饮料所特有的色泽 滋味、气味 具有标签标示的植物原料制成的饮料所特有的滋味及气味，无异味，无异嗅 状态澄清的产品应均匀透明，放置后允许有少量沉淀或絮状物； 浑浊的产品应无明显分层，状态应均匀，允许有少量沉淀或弱凝胶 杂质 应无正常视力可见外来异物 理化指标 应符合表2的要求。 表2理化指标 项目 指标 固形物a，g/L ≥1.0b pH值 3.0～5.5 肽含量，% ≥2.0 氰化物（以HCN计）c，mg/L ≤0.05 脲酶试验d阴性 a固形物指来源为植物原料和（或）其提取物，不包括来源于糊精、食糖、果葡糖浆等辅料的固形物。 b以有食用量规定的植物为原料，其使用量应严格执行有关规定。 c仅适用于添加了杏仁或杏仁制品的植物饮料，检测结果换算为以HCN计。 d仅适用于添加了大豆或含大豆蛋白的制品的饮料。 全国团体标准信息平台 T/CASME435—2023 3 益生菌指标 活菌（未杀菌）型植物饮料益生菌活菌数应不低于1.0×107CFU/g。 微生物限量 应符合表3的要求。 表3微生物限量 项目采样方案a及限量 n c m M 菌落总数b，CFU/mL 5 2 102104 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 霉菌，CFU/mL 20 酵母，CFU/mL 20 a样品的采样和处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行。 b不适用于活菌（未杀菌）型植物饮料。 致病菌限量 应符合表4的要求。 表4致病菌限量 项目采样方案a及限量 n c m M 沙门氏菌，/25mL 5 0 0 - a样品的采样和处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行。 污染物限量 应符合GB2762的规定。 真菌毒素限量 应符合GB2761的规定。 农药残留限量 应符合GB2763的规定。 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。 营养强化剂 营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。 生产加工过程的卫生要求 应符合GB12695的规定。 全国团体标准信息平台 T/CASME435—2023 45试验方法 感官检验 取适量样品置于50mL无色透明烧杯中，在自然光下目视观察色泽、状态及有无异物，并鉴别气味； 用温开水漱口，尝其滋味。 理化指标 5.2.1固形物 按GB/T31326的规定进行。 5.2.2pH值 按GB5009.237的规定进行。 5.2.3肽含量 按GB/T22492—2008中附录B的规定进行。 5.2.4氰化物 按GB5009.36的规定进行。 5.2.5脲酶试验 按GB/T5009.183的规定进行。 益生菌指标 按GB4789.34、GB4789.35或符合该菌种的相应方法进行。 微生物指标 5.4.1菌落总数 按GB4789.2的规定进行。 5.4.2大肠菌群 按GB4789.3的规定进行。 5.4.3霉菌、酵母 按GB4789.15的规定进行。 沙门氏菌 按GB4789.4的规定进行。 6检验规则 原辅料入库检验 全国团体标准信息平台 T/CASME435—2023 5原辅料应经企业质检部门按4.1进行验收，合格后方可入库使用。 组批 以同一批投料、同一生产线、同一班次生产的产品为一批。 抽样 从成品库中随机抽取样品，每批产品至少12个最小独立包装（总体积应不少于2L），样品混匀后 均分为两份，一份作检样，一份作留样。 检验分类 6.4.1出厂检验 6.4.1.1产品出厂前应逐批检验，检验结果符合本文件要求方可出厂。 6.4.1.2出厂检验项目为感官指标、固形物、益生菌指标、菌落总数、大肠菌群、净含量。 6.4.2型式检验 6.4.2.1型式检验应每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行型式检验： ——新产品的试制鉴定时； ——原