ICS 67.060 X 11 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 418-2014 代替NY/T418—2007 绿色食品 玉米及玉米粉 Greenfood-Maize and maize flour 行业标准信息服务平台 2014-10-17发布 2015-01-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 418—2014 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准代替NY/T418—2007《绿色食品玉米及玉米制品》。与NY/T418—2007相比，除编辑 性修改外，主要技术变化如下： 修改了标准名称，改为《绿色食品玉米及玉米粉》； 修改了标准适用范围，删除了玉米罐头、玉米饮料； 修改了部分术语和定义内容； 修改了部分感官要求和理化指标，具体为删除了组织形态、固形物、可溶性固形物项目，增加了 容重项目，修改了不完善粒指标值，修改了脂肪酸值单位以及对玉米粉的限量指标； 删除了无机砷、氟、锡、氰化物、克百威、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠项目，增加 了总砷、溴氰菊酯、辛硫磷、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A项目，修改了 马拉硫磷、乙酰甲胺磷、敌敌畏、氯氰菊酯、三唑酮限量指标； 增加了鲜食玉米、速冻玉米的黄曲霉毒素B限量指标； 修改了菌落总数项目，单位由“cfu/g"改为"CFU/g”，指标由"<30000"改为"<10000”； 修改了大肠菌群项目，单位由MPN（以100g计）”改为"MPN/g”，指标由"<230”改为"< 3.0"; 一删除了致病菌项目中的溶血性链球菌； 一修改了规范性引用文件的部分内容； 一增加了附录A。 本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。 本标准由中国绿色食品发展中心归口。 本标准起草单位：农业部谷物及制品质量监督检验测试中心（哈尔滨）、黑龙江省农业科学院农产品 质量安全研究所。 本标准主要起草人：杜英秋、马永华、单宏、任红波、陈国友、王剑平、张晓波、廖辉。 本标准的历次版本发布情况为： 唯信息服务平台 -NY/T418—2000;NY/T418-2007 I NY/T418—2014 绿色食品 玉米及玉米粉 1范围 本标准规定了绿色食品玉米及玉米粉的术语和定义、要求、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮 存。 本标准适用于绿色食品玉米及玉米粉，包括玉米、鲜食玉米、速冻玉米、玉米渣子、玉米粉 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB1353玉米 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T5009.15食品中镉的测定 GB/T 5009.17 7食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法 GB/T5009.102植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定 GB/T 5009.103 3植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯残留量的测定 GB/T 5009.126 植物性食品中三唑酮残留量的测定 GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 息服务平台 GB/T5494 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5497 粮食、油料检验水分测定法 GB/T5498 粮食、油料检验容重测定法 GB/T 5508 粮油检验粉类粮食含砂量测定 GB/T 5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定 GB/T 5510 粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 GB/T23502 食品中赭曲霉毒素A的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法 GB/T 23503 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法 1 NY/T 418—2014 GB/T23504 食品中玉米赤霉烯酮的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T1055 绿色食品 产品检验规则 NY/T1056绿色食品贮藏运输准则 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法 中国绿色食品商标标志设计使用规范手册 3术语和定义 GB1353界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 玉米碴子imperfectmaize 玉米粒经脱皮、破碎加工而成的颗粒物，包括玉米仁、玉米糁等。 3. 2 脱胚玉米粉degermedmaizeflour 玉米粒经除杂、去皮、脱胚、研磨等工序加工而成的产品，也可由玉米（碴）研磨加工而成。 3.3 全玉米粉wholemaizeflour 玉米粒经清理除杂后直接研磨而成的产品。 4要求 4.1产地环境 玉米原料产地环境应符合NY/T391的规定。 4.2原料 玉米原料应符合绿色食品标准要求。 4.3生产过程 4.3.1玉米生产过程中农药的使用应符合NY/T393的规定。 4.3.2玉米生产过程中肥料的使用应符合NY/T394的规定。 4.3.3玉米制品的加工环境应符合GB14881的规定。 4.3.4玉米制品加工过程中食品添加剂的使用应符合NY/T392的规定。 4.3.5玉米制品的加工用水应符合GB5749的规定。 4.4感官要求 应符合表1的规定。 2 NY/T 418—2014 表1 感官要求 要 求 项 鲜食玉米 检测方法 米 玉米碴子 玉米粉 速冻玉米 粒状、大小均匀，籽 颗粒物状、大小均 粉状均匀，无结块 穗状、短棒状、粒状， 将被测样品置 粒饱满，无病虫害 匀，无病虫害 籽粒饱满、成熟度适于白色洁净的瓷 外观 宜,无病虫害 盘中，在自然光 线下目测外观 具有本品固有色泽， 具有本品固有色泽， 具有本品固有色泽， 具有本品固有色泽， GB/T5492 色泽 无明显霉变 无霉变 无霉变 无霉变、无腐烂 具有本品固有气味， 具有本品固有气味， 具有本品固有气味， 具有本品固有滋气 GB/T5492 滋气味 无异味 无异味 无异味 味，无异味 4. 5 理化指标 应符合表2规定。 表2理化指标 指 标 项 目 玉米粉 检测方法 玉米 玉米碴子 脱胚玉米粉 全玉米粉 容重，g/L ≥720 GB/T 5498 水分，% <14.0 <14.0 ≤14.0 GB/T 5497 含砂量，% ≤0.02 GB/T5508 磁性金属物，g/kg 6000 一 GB/T 5509 脂肪酸值（干基）（以KOH计），mg/100g 80 60 <80 GB/T5510 杂质，% <1.0 <1.0 GB/T 5494 总量，% <4.0 GB/T5494 不完善粒 其中：生霉粒，% ≤1.0 GB/T 5494 一 一 4. 6 污染物限量、农药残留限量和真菌毒素限量 应符合食品安全国家标准及相关规定，同时符合表3的规定。 表3污染物、农药残留和真菌毒素限量 指 标 序号 项 目 检测方法 玉米碴子 鲜食玉米 玉米 玉米粉 速冻玉米 总汞（以Hg计），mg/kg ≤0.01 GB/T 5009.17 2 磷化物（以PH计），mg/kg 不得检出（≤0.02） GB/T 5009.36 马拉硫磷（malathion），mg/kg 3 100> GB/T 5009.20 乙酰甲胺磷（acephte)，mg/kg 0.01 GB/T5009.103 4 5 敌敌畏（dichlorvos），mg/kg 100> GB/T 5009.20 6 溴氰菊酯（deltamethrin），mg/kg ≤0.01 CB/T5009.110 黄曲霉毒素Br，ug/kg GB/T18979 7 ≤10 ≤20 如食品安全国家标准及相关国家规定中上述项目和指标有调整，且严于本标准规定，按最新国家标准及规定执行 4.7微生物限量 鲜食熟玉米、速冻熟玉米的微生物限量应符合表4、表5的规定。 NY/T 418—2014 表4微生物限量 指标 项 目 检测方法 鲜食熟玉米 速冻熟玉米 菌落总数，CFU/g ≤10000 GB 4789.2 大肠菌群，MPN/g <3.0 GB 4789.3 表 5 致病菌限量 采样方案及限量（若非指定，均以/25g或/25mL表示） 目 检测方法 m M c 沙门氏菌 5 0 0 GB 4789.4 100 CFU/g 致病菌 金黄色葡萄球菌 5 1 1000CFU/gGB4789.10第二法 志贺氏菌 10 0 0 GB 4789.5 注：n为同一批次产品