ICS67.020 X31 团 体 标 准 Ｔ/ZJGZ002—2024 浙江传统红糖加工技术规程 TechnicalspecificationforprocessingfunctionalbrownsugarinZhejiang 2024-1-12发布 2024-1-15实施 浙江省甘蔗产业协会发布 全国团体标准信息平台 Ｔ/ZJGZ002—2024 I前  言 本标准按照GN/T1,1-2009《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由浙江省甘蔗产业协会提出并归口。 本标准起草单位：浙江磊博农业开发有限公司、瑞安市三特糖业专业合作社、浙江省甘蔗产业协 会。 本标准主要起草人：吴德锋、张育青、王园珍、楼文美、金成舟、方春苗、宋朝阳、卜龙飞、宋 厚达、张升地、吕华、黄加局、吴常青、陈炎进。 全国团体标准信息平台 1Ｔ/ZJGZ002—2024 浙江传统红糖加工技术规程 1范围 本标准规范了浙江传统红糖加工的术语和定义、要求、加工方法、质量管理、包装储存等加工过程控 制。本标准适用于第3章定义的浙江传统红糖的加工。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB1886.2食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T6543运输包装用单瓦愣纸箱和双瓦愣纸箱 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 3术语和定义 以下术语和定义适用于本标准。 3.13.1 浙江传统红糖 在浙江省行政区域范围内，以普通甘蔗为原料，经榨汁、过滤、熬制、成型、干燥，采用浙江传统工艺 （非石灰法）不经分蜜制炼而成的红糖。 3.23.2 连环锅灶 从灶头按口径从大到小呈一字形排列建造的锅灶，一般由8～10口铁锅组成。 3.33.3 糖沫 蔗汁煮沸时上浮的含蔗蜡、絮凝物等杂质的泡沫。 3.43.4 熬糖 全国团体标准信息平台