ICS 67.080 CCS B31 四 川 DB5101 省 成 都 市 地 方 标 准 DB5101/T 129—2021 地理标志产品 彭州大蒜 2021 - 10 - 29 发布 成都市市场监督管理局 2021 - 10 - 29 实施 发 布 DB5101/T 129—2021 目  次 前言....................................................................................................................................................................... Ⅲ 1 范围................................................................................................................................................................... 1 2 规范性引用文件............................................................................................................................................... 1 3 术语和定义....................................................................................................................................................... 1 4 保护范围........................................................................................................................................................... 1 5 产地环境........................................................................................................................................................... 2 6 品种选择........................................................................................................................................................... 2 7 栽培技术要求................................................................................................................................................... 2 8 产品质量要求................................................................................................................................................... 2 9 检验方法........................................................................................................................................................... 3 10 检验规则......................................................................................................................................................... 4 11 标志、包装、运输和贮存............................................................................................................................. 4 附录 A （规范性） 地理标志产品彭州大蒜保护范围图................................................................................. 6 附录 B （规范性） 地理标志产品彭州大蒜栽培技术要求............................................................................. 7 I DB5101/T 129—2021 前  言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件根据原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第78号《地理标志产品保护规定》及GB/T 17924 —2008《地理标志产品 标准通用要求》制定。 本文件由成都市知识产权局提出并归口。 本文件起草单位：彭州市市场监督管理局、彭州市农业农村局、彭州市人民政府隆丰街道办、彭州 隆丰大蒜协会、成都市标准化研究院。 本文件主要起草人：汪涛、郭玲、何春萌、代秀蓉、严明洪、陈俐娥、王晶晶。 III DB5101/T 129—2021 地理标志产品 彭州大蒜 1 范围 本文件规定了地理标志产品彭州大蒜的术语和定义、保护范围、产地环境、品种选择、产品质量要 求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局2008年第64号公告批准保护的彭州大蒜。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食 品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GH/T 1194 大蒜 NY/T 1800 大蒜及制品中大蒜素的测定 气相色谱法 NY/T 2103 蔬菜抽样技术规范 原国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第78号令《地理标志产品保护规定》 原国家质量监督检验检疫总局公告2008年第64号 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 彭州大蒜 在本文件规定的保护范围内，按照本文件规定的栽培技术要求生产并达到相应产品质量要求的大 蒜。 4 保护范围 1 DB5101/T 129—2021 限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围，即彭州市隆丰 镇、军乐镇、丽春镇、升平镇、敖平镇、致和镇、丹景山镇、葛仙山镇、通济镇、天彭街道等区域。见 附录A。 5 产地环境 5.1 气候条件 年平均气温为16.9 ℃，年平均降水量为985.5 mm，年平均相对湿度77 %，年平均日照时数937.7 h， 年平均无霜期330 d。 5.2 土壤条件 宜选择土层深厚，土质疏松，排灌方便，土壤肥沃，有机质含量≥2 %，pH值宜为6.5～7.5的土壤， 前茬作物宜为水稻。 5.3 地形地势 海拔500 m～900 m，地势平坦的地区。 5.4 水质要求 农田灌溉水质量应符合GB 5084要求。 6 品种选择 二水早、正月早。 7 栽培技术要求 彭州大蒜栽培技术要求详见附录B。 8 产品质量要求 8.1 感官品质指标 彭州大蒜的感官指标应符合表1规定。 表1 项目 要求 外观形态 蒜头横径 2 感官品质要求 无霉变、发芽、虫蚀和机械伤，种皮包裹紧实，形状扁圆，整齐 质地 硬实 色泽 蒜头外皮呈淡紫红色 独蒜 ≥ 2 cm 瓣蒜 3 cm～5 cm DB5101/T 129—2021 表1 感官品质要求（续） 项目 要求 气味 蒜香味浓，辛辣味重 a 每个蒜头有6～9 瓣 蒜瓣 a 8.2 该指标只适用于瓣蒜 理化指标 彭州大蒜的理化指标应符合表2规定。 表2 项目 8.3 理化指标要求 指标 大蒜素/（mg/100g） ≥ 560 水分/（g/100g） ≤ 70 脂肪/（g/100g） ≥ 0.65 蛋白质/（g/100g） ≥ 6.70 氨基酸总量/（g/100g） ≥ 4.50 卫生指标 8.3.1 污染物限量 应符合GB 2762的规定。 8.3.2 农药残留限量 应符合GB 2763的规定。 9 检验方法 9.1 感官品质指标 9.1.1 9.1.2 9.2 外观形态、质地、色泽、气味和蒜瓣在自然光线条件下用目测、手触、鼻嗅的方法进行检测。 横径用精确度为 0.1 mm 的游标卡尺测量。 理化指标 9.2.1 大蒜素 按NY/T 1800规定方法执行。 9.2.2 水分 按GB 5009.3规定方法执行。 3 DB5101/T 129—2021 9.2.3 脂肪 按GB 5009.6规定方法执行。 9.2.4 蛋白质 按GB 5009.5规定方法执行。 9.2.5 氨基酸总量 按GB 5009.124规定方法执行。 9.3 卫生指标 9.3.1 污染物限量 按GB 2762规定的方法执行。 9.3.2