ICS 03.080 A 12 DB3210 扬 州 市 地 方 标 准 DB3210/T 1081—2021 商业综合体卫生管理规范 2021-02- 01 发布 扬州市市场监督管理局 2021-02- 01 实施 发 布 DB3210/T 1081—2021 前 言 本文件按GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》编写。 本文件提出单位：仪征市市场监督管理局。 本文件归口单位：扬州市商务局。 本文件起草单位：仪征宝能商业管理有限公司。 本文件主要起草人：郭志娟、汤爱民、罗定刚。 I DB3210/T 1081—2021 商业综合体卫生管理规范 1 范围 本文件规定了商业综合体卫生管理规范的术语与定义、基本原则、卫生管理、基本卫生要求。 本文件适用于在扬州市行政区域内商业综合体卫生管理。 2 规范性引用文件 下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 3557 电影院视听环境技术要求 GB/T 3976—2014 学校课桌椅功能尺寸及技术要求 GB 7793 小学校教室采光和照明卫生标准 GB/T 16868—2009 商品经营服务质量管理规范 GB 17051 二次供水设施卫生规范 GB/T 18883 室内空气质量标准 GB 19079.1—2013 体育场所开放条件与技术要求 第1部分:游泳场所 GB/T 23650 超市购物环境 GB/T 26373 醇类消毒剂卫生要求 GB/T 27306-2008 食品安全管理体系 餐饮业要求 GB/T 33497 餐饮企业质量管理规范 GB/T 36758 含氯消毒剂卫生要求 GB 37487—2019 公共场所卫生管理规范 GB 37488 公共场所卫生指标及限值要求 GB 37489.3 公共场所设计卫生规范 第3部分：人工游泳场所 GB 37489.5 公共场所设计卫生规范 第5部分：美容美发场所 WS 696 新冠肺炎疫情期间办公场所和公共场所空调通风系统运行管理卫生规范 DB3210/T 1046 城乡生活垃圾分类管理规范 国务院令第376号《突发公共卫生事件应急条例》2003年 国务院令第741号《公共场所卫生管理条例》2019年 国家卫生部令第80号《公共场所卫生管理条例实施细则》2011年 国家卫生部、商务部【卫监督发(2007)221号】《沐浴场所卫生规范》《美容美发场所卫生规范》 江苏省人大《江苏省爱国卫生条例》2017年 3 术语与定义 下列术语与定义适用于本文件。 1 DB3210/T 1081—2021 3.1 商业综合体 闲等 住宿）的三项以上功能进行组合，形 够多方 满足 们 费需 复 型现代城市商业设施。 将城市中商业购物、餐饮、娱乐、休 城市生活空间（不含 成的 功能、 的，能 位 人 消 求的 合 多 高效率 4 基本原则 常态下坚持商业综合体日常卫生管理、提高卫生管理水平，保障客户享有良好的卫生环境；疫情期 依法加强商业综合体卫生管理。 5 卫生管理 5.1 卫生管理组织 立 法 代表 或负责 为 门 配备专职 员 具 负责本商业综合体公共卫生管 一责任 掌握相关公共卫生法律法规，并 5.1.1 商业综合体应设 卫生管理部 ， 卫生管理人 ， 体 理。 5.1.2 定 人 人 经营场所公共卫生安全第 人，应 本商业综合体的卫生管理要求。 熟悉 5.2 卫生管理制度 根据 法律法 际 况建立健 制度 并 制度执 况进 每周检查 清洁 外 给具 相关资 三方 机 制度 传染病 健康危害 故等 处置 报告制度 各 户 制度 清扫保洁制度 保洁外 同 微 候 噪声 具 集 测制度 禁烟 制度 具更换 清洗 制度 备使 维护 制度 集 散式 制度 从 员健康检查 培训 个 制度 相关产 索证 验收制度 制度 制度 制度 常 检查 奖惩制度 5.2.1 商业综合体应 卫生 规、卫生标准、卫生规范和《公共场所卫生管理条例》的要求和 本单位实 情 全卫生管理 ， 对 行情 行 。 5.2.2 商业综合体的公共场所环境卫生 工作可 包 有 质的第 服务 构。 5.2.3 卫生管理 包括： —— 、 事 突发公共卫生事件应急 和 。 —— 商 卫生管理 ； ——环境卫生 (在 包合 中规定)； ——空气质量、 小气 、水质、采光、照明、 、公共用品用 、 中空调通风系统 定期 ； ——公共场所 管理 ； ——公共用品用 、 、消毒管理 ； ——卫生设施设 用、 管理 ； —— 中空调、分 空调管理 ； —— 业人 、 、 人卫生 ； ——卫生 品采购、 、 ； ——生活饮用水管理 ； ——游泳场所、沐浴场所水质管理 ； ——卫生间卫生管理 ； ——日 卫生 及 。 5.3 操作规程 等 检 根据 特点制 相 操 程 保洁、卫生设施设备运行、维护 储存 具清洗 等 确 程序和要求。 5.3.1 商业综合体应 经营 定 应的卫生 作规 ，对环境 管理、物品的采购 、公共用品用 消毒 内容规定明 工作 2 DB3210/T 1081—2021 组织从 员 习 操 程 保证从 员掌握 岗 严格执 保洁外 操 程 员 习培训 同 操 并 5.3.2 商业综合体应 业人 学 卫生 作规 ， 业人 本 位的卫生 作要求， 在工作中 行。 5.3.3 对 包单位卫生 作规 和人 学 应在合 中规定。 5.4 证件管理 各 关 户 许 证 级 从 员健康 格证 齐 醒目 置 示 项目 许 围一致。 醒目 置 示 信誉度等级。 效 并 示 铺 醒目 置 5.4.1 有 商 的卫生 可 应在场所内 位 公 ，经营 与 可范 5.4.2 实行卫生监督量化分 管理的公共场所应在场所内 位 公 卫生 5.4.3 业人 合 明 全、有 ， 公 在商 的 位 。 5.5 档案管理 建立 档案 档 组织 岗 职责 制度 许 证 从 员健康 格证 知识培训材料等 资料 微 候 噪声 具 集 告 具更换 清洗 记录 集 清洗 记录 健康危害等 故 预案 故处置 况记录 备 维护 维 记录 相关产 配置 索证 验收 入库记录等资料 查记录 常 检查记录 投诉处 记录 选址 竣 验收资料 他 档 资料 档案由专 妥善保 各 档 资料 相关 员签名 5.5.1 商业综合体应 卫生管理 ，下列内容应归 管理： ——卫生管理 、 位 和卫生管理 ； ——卫生 可 、 业人 合 明和卫生 管理 ； ——空气质量、 小气 、水质、采光、照明、 、公共用品用 、 中空调通风系统 ； ——公共用品用 、 、消毒 和 中空调通风系统 、消毒 ； —— 突发公共卫生事 应急 及事 情 ； ——卫生设施设 运行、 、 修 ； ——卫生 品 、 、 、出 ； ——卫生消毒及督 ； ——日 卫生 和卫生质量 理 ； —— 、设计、 工 ； ——其 应归 管理的 。 5.5.2 人管理， 管， 类归 管理的 有 人 。 等检测报 5.6 传染病、健康危害事故等突发公共卫生事件应急处置管理 传染病 健康危害 故 各 户 执 各项 制度 正常使 符 传染病 健康危害 故等 由客 台 时上报 门 并由 门 时上报 各 户从 员 热 传染 疾病感染症状时 即时脱离 岗 排除传染 疾病后方 重 上岗 5.6.1 、 事 管理按 GB 37487—2019 中 5.6 规定。 5.6.2 商 应 行 卫生管理 ，场所内卫生设施应 用，卫生质量 合卫生要求。 5.6.3 商业综合体发生 和 事 突发公共卫生事件， 服 及 商业综合体行 政部 ， 行政部 按《突发公共卫生事件应急条例》要求及 。 5.6.4 商 业人 有发 、 性 ，应 工作 位， 性 可 新 。 5.7 卫生检测 法律法 具 集 等进 醒目 置如 示检测 果并 时更 微 候 5.7.1 商业综合体应按照卫生 规、卫生标准、卫生规范的规定对空气质量、 小气 、水质、 、公共用品用 和 中空调通风系统 行卫生 ， 年不少于 1 次。 采光、照明、 5.7.2 商业综合体应在 位 实公 结 及 新。 噪声 检测 每 5.8 从业人员卫生 从业人员卫生按GB 37487—2019中第6章规定执行；餐饮、食品店从业人员按GB/T 27306—2008中 5.11规定执行，提倡餐饮送餐员、食品销售员配带塑料防护口罩；影院从业人员每年健康体检1次；游 泳馆从业人员还应按GB 19079.1—2013中第4章规定执行。 3 DB3210/T 1081—2021 5.9 卫生督查 由商业综合体内的卫生环境管理部门负责定期进行卫生督查。办公区、电梯间及其消毒记录、地下 停车场、开放的出入门、走廊、通道、公共区域每天督查不少于1次；各商户每月督查不少于1次。 6 基本卫生要求 6.1 物品配置 配置 相关产 温测试 产 涉 产 杀虫 灭鼠 顾客使 洗 液 液 烫 染 护肤 妆 等 执 进货验收 保证产 签 识 使 酸钠 符 %酒精 液 符 入库宜 记录 做到先进先 索证 验收 入库记录等资料保存 6.1.1 商业综合体 的卫生 品（包括：体 仪、消毒 品、 水 品、 剂、 剂 和供 用的 发 、沐浴 、 发剂、 发剂、美容 类化 品 ）应 行 ， 品 质量，标 标 规范。 用的次氯 应 合 GB/T 36758 的规定；75 消毒 应 合 GB/T 26373 规定。 6.1.2 采购、出 有 ， 出， 、 、出 2 年。 6.2 物品储存 架存 距墙壁 地面 cm 以上 清洗 具 存 保洁 液 杀虫 灭鼠 等 互 害 储存 阴凉干燥通风处，专间存放或设置专柜，有 专 负责 6.2.1 物品应分类、分 放， 、 10 。 6.2.2 消毒过的公共用品用 应分类 放于 设施内。 6.2.3 消毒 、 剂、 剂 有 有 物品应 于 人 管理。 6.3 公共用品用具 具 配备数 满足 需 常见 具配备 见 附录 A 具 存 储藏 或 符 严格执 具换洗 清洗 后 具 符 常见 换洗 附录 重复使 杯具 具 拖鞋 等 具 每客 后清洗 未 清洗 顾客使 具存 已清洗 具存 器 污染 回收 器 专 识 6.3.1 公共用品用 的 量应能 经营 要。 公共用品用 基本要求 GB 37487— 2019 中 。 6.3.2 公共用品用 应 放在 间 场所内 合卫生要求的区域。 6.3.3 应 行公共用品用 消毒规定， 消毒 的公共用品用 应 合 GB 37488 要求。 6.3