ICS 65.150 B 51 汕 DB4405 头 市 地 方 标 准 DB4405/T 63—2019 代替 DB440500/T 63-2012 龙须菜 2019-12-21 发布 汕头市市场监督管理局 2019-12-30 实施 发 布 DB4405/T 63—2019 前  言 本标准按GB/T 1.1-2009的规定进行修订。 本标准与DB440500/T 63-2012相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下： ——修改了“规范性引用文件”的内容（见2）。 ——修改了“组织形态”的内容（见3.1.2）。 ——修改了“理化指标”的内容（见3.2）。 ——修改了“污染物限量指标”的内容（见3.3）。 ——删除了“定量包装要求”的内容（原3.4）。 ——修改了“多糖的测定”的内容（见4.2.4）。 本标准由汕头市农业农村局提出并归口。 本标准由汕头大学海洋生物研究所起草。 本标准主要起草人：陈伟洲、陈美珍、杜虹、陈泽攀。 本标准于2003年9月首次发布，2012年12月第一次修订，2019年12月第二次修订。 I DB4405/T 63—2019 龙须菜 1 范围 本标准规定了龙须菜的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于汕头市辖区内食用、工业用原料的干龙须菜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 19643 食品安全国家标准 藻类及其制品 3 要求 3.1 感官要求 3.1.1 色泽 干品呈灰紫色或棕褐色，有光泽。 3.1.2 组织形态 藻体呈圆条形，无粘连、干净，无霉变，食用干龙须菜无可见杂质。 3.1.3 气味 有微腥味，无异味。 3.2 理化指标 龙须菜的理化指标见表 1。 表1 理化指标 项目 水 分（%） 指标 食 用 ≤10 工业用 ≤15 1 DB4405/T 63—2019 表 1（续） 项目 项目 食 泥沙等杂质（%） 3.3 用 ≤0.5 工业用 ≤4 粗蛋白（%） ≥15 多糖（%） ≥20 污染物限量指标 食用干龙须菜应符合 GB 19643 和 GB 2762 的要求，其污染物限量指标见表 2。 表2 项 4 污染物限量指标 目 指 标 汞（以甲基汞计，mg/kg） ≤0.5 铅（以Pb计，mg/kg） ≤1.0 试验方法 4.1 感官项目检验 在光线充足、无异味的环境中，将试验样品平摊于白色搪瓷盘中或不锈钢工作台上，用目测、鼻嗅 判定。 4.2 理化指标检验 4.2.1 水分的测定 按GB 5009.3中的规定执行。 4.2.2 泥沙等杂质含量的测定 使用感量为0.5 g的电子天平，将抽取的龙须菜样品1 kg称重，再用手搓或用毛刷刷下藻体附着的 泥沙等杂质，至无可见泥沙为止，然后将刷下的泥沙等杂质称重，按式（1）计算。 x(%)  式中： x m1 m2 4.2.3 ——— ——— ——— 龙须菜样品中泥沙和杂质的含量； 龙须菜样品的质量，g； 泥沙等杂质的质量，g。 粗蛋白的测定 按 GB 5009.5 中的规定执行。 4.2.4 多糖的测定 按附录A的方法执行。 4.3 2 m2  100% ………………………………………（1） m1 污染物限量指标检验 DB4405/T 63—2019 4.3.1 汞的测定 按GB 5009.17中的规定执行。 4.3.2 铅的测定 按 GB 5009.12 中的规定执行。 5 检验规则 5.1 产品应由生产单位的检验部门检验合格，出具合格证，方准出场。 5.2 组批 同一养殖场，同一批收获加工的龙须菜为一个检验批。如不能确定加工状况时可按同时交收的数量 以 1 t 为一检验批。 5.3 抽样方法 在每批产品中按0.1 % 随机抽样，抽取用于检验的样品不少于1 kg。 5.4 检验分类 5.4.1 出场检验 凡出场的产品都应进行感官要求判定，水分、杂质和净含量的检验。 5.4.2 型式检验 型式检验项目为本标准中规定的全部项目。有下列情况之一时，要进行型式检验： a) 新产品鉴定时； b) 当原材料、工艺有较大改变，可能影响产品质量时； c) 长期停产后恢复生产时； d) 正常生产每年至少进行一次； e) 本次检验结果与上一次检验有较大差别时； f) 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。 5.5 5.5.1 判定规则 所检验项目的结果全部符合标准要求时，则该批产品判定为合格。 5.5.2 检验结果中感官要求和理化指标中有一项不合格的，允许在同批产品中加倍抽样复检，以复检 结果为准。 5.5.3 6 卫生指标中有一项不符合本标准要求时，则该批产品判为不合格。 标志、包装、运输和贮存 6.1 标志 每件食用干龙须菜的外包装上应有标志，并标示产品名称、生产场名、场址、净含量、包装日期和 产品标准号等标志。 3 DB4405/T 63—2019 6.2 包装 食用干龙须菜产品的包装材料应符合食品包装材料的卫生要求。 6.3 运输 运输工具应清洁、卫生、干燥，在运输过程中应注意防雨及防潮。 6.4 贮存 产品应贮存于干燥、阴凉、通风的库房内，堆垛时应注意垛底和中间的通风，防止受潮。 4 DB4405/T 63—2019 附 录 A （资料性附录） 多糖的测定方法——苯酚-硫酸比色法 A.1 标准曲线的制作 精密称取 105 ℃干燥至恒重的葡萄糖 20 mg,用蒸馏水溶解，转移至 500 ml容量瓶中，稀释至刻度， 制成标准溶液。吸取标准葡萄糖溶液 0.2 ml,0.4 ml，0.6 ml,0.8 ml，……，1.8 ml分别移入带刻度 的试管中，加蒸馏水使每管总体积为 2 ml。同时吸取 2 ml蒸馏水作为空白对照。然后，分别加入 1 ml 5 %苯酚溶液，混匀后，快速加入 5 ml的 95 %硫酸溶液（控制在 15 s～20 s内加完），摇匀，室温放置 5 min后，置沸水浴中加热 15 min，冷却至室温，于 490 nm波长下进行比色。测得的吸光度对标准葡萄 糖浓度作出标准曲线。 A.2 样品含量测定 A.2.1 准确称取 105 ℃干燥至恒重的粉碎龙须菜 2 g，加 80 %乙醇 100 ml回流提取 1 h，趁热过滤， 残渣用 80 %热乙醇洗涤 3 次，然后水浴挥尽乙醇。残渣加蒸馏水 100 ml，沸水提取 1 h，趁热过滤， 滤渣用热蒸馏水洗涤 3 次，滤液移入 250 ml容量瓶，放冷后定容备用。 A.2.2 精密吸取上述样品液 1.0 ml，置 50 ml容量瓶中，加蒸馏水稀释至刻度，摇匀，为供试液。精 密吸取供试液 1.0 ml，按照标准葡萄糖溶液的比色方法操作，测吸光度，再从标准曲线上查得相应的 糖浓度。 A.3 结果计算 按下列公式进行计算。 多糖含量（%） C  250  50  0.9  100% ………………………………………（2） W 式中： C—— 标准曲线上查得的糖浓度，mg/ml； W—— 样品的重量，mg； 0.9—— 校正系数。 _________________________________ 5