ICS 03.080 A 12 大 理 州 地 DB5329 方 标 准 DB5329/T 10—2019 洱海农家乐服务标准体系 2019 -11 - 29 发布 大理白族自治州市场监督管理局 2019 -11 -29 实施 发 布 DB5329/T 10-2019 前    言 本规范按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由大理州洱海农家乐服务标准体系建设领导小组提出。 本标准由大理白族自治州文化和旅游局归口。 本标准起草单位：大理白族自治州文化和旅游局、大理大学、大理白族自治州市场监督管理局、 云南省旅游规划研究院大理分院。 本标准主要起草人：龙肖毅、施玲、田遇霖。 I DB5329/T 10-2019 洱海农家乐服务标准体系 1 范围 本标准规定了洱海农家乐服务业标准体系的层次结构、标准明细表和标准统计。 本标准之地方标准适用于洱海流域农家乐、特色客栈服务标准的制修订与管理，以及农家乐、 特色客栈的标准规划和计划的编制。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 13016—2009 标准体系表编制原则和要求 GB/T 20000.1—2002 标准化工作指南 第1部分：标准化和相关活动的通用词汇 3 术语和定义 GB/T 13016—2009和GB/T 2000.1—2002界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 基础标准 具有广泛的适用范围或包含一个特定领域的通用条款的标准。 注：基础标准可直接应用，也可作为其他标准的基础。 [GB/T 20000.1—2002，术语和定义2.5.1] 3.2 标准体系 是由在一定范围内的标准按其内在联系形成的科学的有机整体。 [GB/T 13016—2009，术语和定义 3.4] 3.3 洱海农家乐（Happy Farmhouse around Erhai Lake ） 是指以洱海周边乡镇的乡村自然、人文旅游资源为依托，坚持以保护洱海生态环境为理念，为 消费者提供以乡村情趣和农家生活为特色的餐饮、住宿、购物、休闲娱乐、劳动体验、观光度假等 服务的的乡村旅游产品。可有田园休闲型、山地观景型、民俗风情型、农事体验型、生态文化型和 产业基地型等模式。 3.4 洱海特色客栈(Featured Inns around Erhai Lake )（简称客栈） 是指以具有地方文化风格特点的家居院落为经营场所，坚持以节约资源、保护环境，促进生态、 经济和社会的协调发展为理念，以提供住宿为主要经营项目，同时可兼有食、游、娱等功能的旅游 经营实体。与其它住宿形式相比，洱海特色客栈通常能为游客提供更环保、健康的服务及更多的民 风民俗、建筑风格、居住方式等方面的体验。 4 体系构成 2 DB5329/T 10-2019 4.1 层次结构 洱海农家乐服务标准体系由服务通用基础标准体系、服务保障标准体系、服务提供标准体系 三个分体系组成，结构见图1。 洱海农家乐服 务标准体系 服务通用基础 标准体系 J02 术语 J03 符号 B01 环 B02 安全 T01 服 T02 服务 准化 导则 与缩略 语标准 与标志 标准 境标 准 与应急 标准 务规 范 质量控 制规范 国标 2 国标 7 行标 1 图1 4.2.1 国标 9 国标 13 行标 1 地标 1 地方规范 1 国标 2 行标 1 地方 标准 6 国标 2 地 方 规范 2 洱海农家乐服务标准体系结构图 标准明细表 服务通用基础标准体系标准明细表(见表 1) 表1 序 号 服务提供 标准体系 J01 标 国标 6 4.2 服务保障 标准体系 标准编号 洱海农家乐服务通用基础标准体系标准明细表 标准名称 工作 状态 标准级别 及类型 备注 J01 标准化导则 1 Q/EHNF J01.1 标准化工作导则 第 1 部分：标准 的结构和编写 纳入 国家标准 GB/T 1.1-2009 2 Q/EHNF J01.2 服务标准化工作指南 第 1 部分：总则 纳入 国家标准 GB/T 15624.1-2003 3 Q/EHNF J01.3 服务业组织标准化工作指南 第 1 部 分：基本要求 纳入 国家标准 GB/T 24421.1-2009 4 Q/EHNF J01.4 服务业组织标准化工作指南 第 2 部 分：标准体系 纳入 国家标准 GB/T 24421.2-2009 5 Q/EHNF J01.5 服务业组织标准化工作指南 第 3 部 分：标准编写 纳入 国家标准 GB/T 24421.3-2009 6 Q/EHNF J01.6 服务业组织标准化工作指南 第 4 部 分：标准实施及评价 纳入 国家标准 GB/T 24421.4-2009 3 DB5329/T 10-2019 表1（续）洱海农家乐服务通用基础标准体系标准明细表 序 号 标准编号 标准名称 工作 状态 标准级别 及类型 备注 J02 术语与缩略语标准 1 Q/EHNF J02.1 标准化工作指南 第 1 部分：标准化和 相关活动的通用词汇 纳入 国家标准 GB/T 20000.1-2002 2 Q/EHNF J02.2 旅游服务基础术语 纳入 国家标准 GB/T 16766-1997 J03 符号与标志标准 1 Q/EHNF J03.1 标志用公共信息图形符号 第 1 部分： 纳入 通用符号 国家标准 GB/T 10001.1-2006 2 Q/EHNF J03.2 标志用公共信息图形符号 第 2 部分： 纳入 旅游休闲符号 国家标准 GB/T 10001.2-2006 3 Q/EHNF J03.3 标志用公共信息图形符号 第 5 部分： 纳入 购物符号 国家标准 GB/T 10001.5-2006 4 Q/EHNF J03.4 标志用公共信息图形符号 第 9 部分： 纳入 无障碍设施符号 国家标准 GB/T 10001.9-2008 5 Q/EHNF J03.5 图形标志 使用原则与要求 纳入 国家标准 GB/T 15566 6 Q/EHNF J03.6 消防安全标志 纳入 国家标准 GB 13495-1992 7 Q/EHNF J03.7 安全标志及其使用导则 纳入 国家标准 GB/T 2894-2008 8 Q/EHNF J03.8 旅游饭店用公共信息图形符号 纳入 行业标准 LB/T 001-1995 4.2.2 服务保障标准体系明细表（见表 2） 表2 序 号 标准编号 洱海农家乐服务保障标准体系 标准名称 工作 状态 标准级别 及类型 备注 B01 环境标准 1 Q/EHNF B01.1 污水综合排放标准 纳入 国家标准 GB 8978-2002 2 Q/EHNF B01.2 地表水环境质量标准 纳入 国家标准 GB 3838-2002 3 Q/EHNF B01.3 饮食业油烟排放标准（试行） 纳入 国家标准 GB 18483-2001 4 Q/EHNF B01.4 声环境质量标准 纳入 国家标准 GB 3096-2008 5 Q/EHNF B01.5 景观娱乐用水水质标准 纳入 国家标准 GB 12941-1991 6 Q/EHNF B01.6 锅炉大气污染物排放标准 纳入 国家标准 GB 13271-2001 7 Q/EHNF B01.7 环境空气质量标准 纳入 国家标准 GB 3095-2012 8 Q/EHNF B01.8 室内空气质量标准 纳入 国家标准 GB/T 18883-2002 9 Q/EHNF B01.9 节能监测技术通则 纳入 国家标准 GB/T 15316-2009 4 DB5329/T 10-2019 表 2（续）洱海农家乐服务保障标准体系 序 号 标准编号 标准名称 工作 状态 标准级别 及类型 备注 B02 安全与应急标准 1 Q/EHNF B02.1 饭馆（餐厅）卫生标准 纳入 国家标准 GB 16153-1996 2 Q/EHNF B02.2 食（饮）具消毒卫生标准 纳入 国家标准 GB 14934-1994 3 Q/EHNF B02.3 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准 纳入 国家标准 GB14930.2-199 4 4 Q/EHNF B02.4 预包装食品标签通则 纳入 国家标准 GB7718-2011 5 Q/EHNF B02.5 生活饮用水卫生标准 纳入 国家标准 GB 5749-2006 6 Q/EHNF B02.6 旅店业卫生标准 纳入 国家标准 GB 9663-1996 7 Q/EHNF B02.7 文化娱乐场所卫生标准 纳入 国家标准 GB 9664-1996 8 Q/EHNF B02.8 公共浴室卫生标准 纳入 国家标准 GB 9665-1996 9 Q/EHNF B02.9 公共场所集中空调通风系统卫生规范 纳入 行业标准 WS 394-2012 10 Q/EHNF B02.10 城市公共厕所卫生标准 纳入 国家标准 GB 17217-1998 11 Q/EHNF B02.11 商业、服务业经营场所传染性疾病预防 措施 纳入 国家标准 GB 19085-2003 12 Q/EHNF B02.12 消防安全标志 纳入 国家标准 GB 13495-1992 13 Q/EHNF B02.13 消防安全标志设置要求 纳入 国家标准 GB 15630-1995 14 Q/EHNF B02.14 建筑设计防火规范 纳入 国家标准 GB 50016-2012 15 Q/EHNF B02.15 公众聚集场所消防安全技术规范 纳入 地方标准 DB53/ 205-2006 16 Q/EHNF B02.16 洱海农家乐、特色客栈食品安全应急预 案 待发 布 地方规范 DG5329/T-2013 4.2.3 服务提供标准体系明细表（见表 3） 表3 序 号 标准编号 洱海