ICS 03.080 A12 怒 DB 江 州 地 方 服 务 标 准 DB 5333/T 3—2018 贡山县农家乐环境和卫生要求 2018- 06 - 20 发布 怒江傈僳族自治州质量技术监督局 2018 - 09 - 20 实施 发 布 DB5333/T 3—2018 前  言 本规范按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本规范由贡山县农家乐服务业标准化建设领导小组提出。 本规范由怒江州质量技术监督局归口。 本规范起草单位：贡山县文体广电旅游和外事侨务局、贡山县质量技术监督局、贡山县发展改革和 经济贸易信息化局。 本规范主要起草人：李万林、左文钧、欧建军、何可晋、兰慧明、和进义。 I DB5333/T 3—2018 贡山县农家乐环境和卫生要求 1 范围 本标准规定了农家乐环境要求、设施设备、卫生要求。 本标准适用于贡山县农家乐经营服务单位。怒江州其他地区的农家乐经营单位可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8978 污水综合排放标准 GB 9663 旅店业卫生标准 GB/T 10001.1 标志用公共信息图形符号 第1部分：通用符号 GB/T 10001.2 标志用公共信息图形符号 第2部分：旅游休闲符号 GB 16153 饭馆（餐厅）卫生标准 GB 17217 城市公共厕所卫生标准 GB 18483 饮食业油烟排放标准（试行） 3 3.1 环境要求 选址 3.1.1 经营用房所建地段应选择无自然灾害隐患（如塌方、洪水、泥石流等）的场所，应距离粪坑、 污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源 25 m 以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩 散性污染源的影响范围之外。 3.1.2 生态环境良好，绿化植被保护良好，体现乡土特色。 3.1.3 庭院布局合理，地面平整。 3.1.4 交通条件应方便车辆进出，并配备停车场所。 3.2 建筑 3.2.1 建筑布局科学合理，照明、采光和通风良好，主体建筑具有浓郁的乡村风情和地方民俗特色。 宜采用当地民族特色的装饰品对建筑内外进行装饰。 3.2.2 店招牌名称采用规范的中文表示，标志明显、醒目。 3.2.3 设置必要的标牌标识，公共信息图形符号的使用符合 GB/T 10001.1 和 GB/T 10001.2 要求。 3.2.4 厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗。排水排污设施齐全。 3.2.5 标准间面积不小于 10 m2，单人间不小于 6 m2，应隔音。 3.2.6 客房内一般应有卫生间。房间内没有卫生间和浴室的，应设置男女分设的公共卫生间和浴室。 1 DB5333/T 3—2018 4 设施设备 4.1.1 各项活动的休闲设施和设备及器具完好、安全，定期保养维护。 4.1.2 配备消防设施、设置消防安全标志，消防设施和器材完好、有效。 4.1.3 电力系统的安全保护装置完好、有效。 4.1.4 供顾客就餐的餐饮具及各种设施设备应齐备、完好。 4.1.5 厨房有完备的加工食品和烹制菜肴的专用工具、用具、灶具，洗刷、消毒、冷藏冷冻、保鲜等 设备。有符合环保卫生要求的配备照明、通风设施、饮食油烟净化装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污 水收集沟、废弃物存放设施。 4.1.6 客房应配备客人日常起居的设施、用品齐全。有电视机的客房占全部客房的比例应大于等于 20%。 5 卫生要求 5.1 基本要求 5.1.1 5.1.2 5.1.3 5.1.4 5.2 门前、通（过）道、庭院等公共区域保持整洁，无垃圾、纸屑。 室内天花板、墙面、 玻璃、地面等区域无灰尘、蛛网、印痕。 公共区域应合理设置垃圾桶，垃圾集中收集，统一处理。 污水排放应符合 GB 8978 的规定。 餐厅 5.2.1 5.2.2 5.3 餐厅环境卫生应符合 GB 16153 的规定，及其他相关规定。 餐桌、餐椅、墙面、地面等环境应保持清洁、无油腻，定期进行消毒，保持室内空气流通。 厨房 5.3.1 用于原料、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器应做到生熟分开， 定位存放，用后洗净，按时消毒，保持清洁。 5.3.2 冷藏、冷冻及保温设备应定期除臭，确保正常运转。 5.3.3 油烟排放应符合 GB 18483 的规定。 5.3.4 餐厨垃圾应日产日清，并符合环保处理要求。 5.4 厕所 厕所应符合GB 17217的规定，定期清扫，保持清洁、无臭味。 5.5 5.5.1 5.5.2 5.5.3 5.5.4 客房 客房卫生应符合 GB 9663 的规定。 客房和卫生间每天全面清理一次。 客用卧具、茶具、卫生洁具应每日清洁、消毒。 卧具、毛巾一客一换。 _________________________________ 2