中华人民共和国国家标准 UDC 664.76 GB 1355-86 小麦粉 Wheat flour 代替GB1355—78 本标准适用于加工、销售、调拨、储存和出口的商品小麦粉。 1 质量标准 1.1小麦粉按加工精度分等。等级指标及其他质量指标见下表。 磁性 灰分，% 粗细度 面筋质，% 含砂量 金属物 水分 脂肪酸值 气味 等级 加工精度 (以干物计) % (以湿重计) % g/k g % （以湿基计） 口味 全部通过CB36号 特制 按实物标准样品 <0.70 筛，留存在CB42号 >26.0 <0. 02 <0.003≤14. 0 <80 正常 对照检验粉色麸星 筛的不超过10.0% 全部通过CB30号 特制 按实物标准样品 <0.85 筛，留存在CB36号 >25.0 <0.02 <0.003l <≤14.0 <80 正常 二等 对照检验粉色麸星 筛的不超过10.0% 全部通过CQ20号 按实物标准样品 标准粉 <1.10 筛,留存在CB30号 >24.0 <0.02 <0.003 ≤13. 5 08> 正常 对照检验粉色麸星 筛的不超过20.0% 按实物标准样品 全部通过CQ 普通粉 <1.40 >22.0 <0.02 <0.003 ≤13.5 <80 正常 对照检验粉色麸星 20号筛 1.2特制一等、特制二等和标准粉的加工精度，以国家制订的标准样品为准。 普通粉的加工精度标准样品，由省、自治区、直辖市制定。 1.3粗细度中的筛上剩余物，用感量1/10天平称量不出数的，视为全部通过。 1.4气味、口味，一批小麦粉固有的综合气味和口味。 1.5卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。 2检验方法 小麦粉样品的扦取和各项指标的检验，按照GB5490～5539一85《粮食、油料及植物油脂检验》执 行。 3包装、运输和储存 小麦粉的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分等储存的要求，严防污染。 国家标准局1986-05-06发布 1987-04-01实施 GB 1355-86 附加说明： 本标准由中华人民共和国商业部提出。 本标准由中华人民共和国商业部粮食储运局检验处负责起草。 本标准主要起草人哈俊山、林贤明。 GB1355-1986《小麦粉》第1号修改单 本修改单业经国家技术监督局于1988年12月30日以技监国标发[1988]021号文批准，自1989 年1月1日起实行。 等级 特制 特制 标准粉 普通粉 一等 二等 原指标% 13.5±0.5 13.5±0.5 13.5±0.5 13.5±0.5 修改后指标% ≤14. 0 ≤14.0 ≤13.5 ≤13.5