ICS 67.060 QB CCS X 11 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T2762-2023 代替QB/T2762—2006 麦片 Cereal 2023-04-21发布 2023-11-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T2762—2023 前言 起草。 本文件代替QB/T2762一2006《复合麦片》，与QB/T2762一2006相比，除结构调整和编辑性改动外， 主要技术变化如下： a） 增加了麦片分类（见4）； 删除了净含量偏差要求和试验方法（见2006版的4.3和5.2）； c) 更改了感官要求（见6.1，2006版的4.2）； 更改了理化指标（见6.2，2006版的4.4）； e) 更改了安全性指标（见6.3，2006版的4.5和4.6）； f) 增加了全谷物含量的要求和试验方法（见6.2.2和8.4）； g) 增加了添加活性菌种复合麦片的菌落总数相关要求及标示（见6.3和10.1.3）； h) 增加了生产加工过程要求（见7）； i）增加了全谷物含量的计算方法（见附录A）。 本文件由中国轻工业联合会提出。 本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）归口。 本文件起草单位：食品行业生产力促进中心、雀巢（中国）有限公司、洽洽食品股份有限公司、北 京臻味坊食品有限公司、中国焙烤食品糖制品工业协会、鸿利（漳州）食品有限公司、中粮山萃天然食 品（北京）有限公司、青岛三昌食品科技有限公司、嘉兴市食品药品与产品质量检验检测院、中粮营养 健康研究院有限公司、中国食品工业（集团）有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、宁德市标 准化协会、农业农村部食物与营养发展研究所、中国农业科学院农产品加工研究所、北京谷德食福燕麦 科技有限公司、中轻食品工业管理中心。 本文件主要起草人：屠振华、于倩、汪春林、葛运兵、张九魁、洪国兴、王鹏、陈江琳、王梦倩、 屠斌华、杨阳、温凯、魏立立、东思源、叶胜宗、韩军、沈春燕、褚航、冯霖、武文洲、陈静茹、 杨夕芳、谢琳、林影、孟庆佳、朱大洲、董一威、袁超、张林、高鹏、李洋、李君晓、韦忠辉。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： -2006年8月首次发布为QB/T2762一2006； —本次为第一次修订。 I QB/T 2762—2023 麦片 1范围 本文件规定了麦片的原辅料要求、技术要求、安全性指标、生产加工过程，描述了相应的试验方法， 规定了检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的内容，同时给出了便于技术规定的产品分类 本文件适用于预包装麦片产品的生产、检验和销售。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用 文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本文件。 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.88 食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB 19640 食品安全国家标准冲调谷物制品 GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 麦片 cereal 以一种或多种麦类谷物为原料，添加或不添加辅料，经熟制和/或干燥等工艺加工制成，即食或 直接冲调或冲调加热后食用的食品。 注1：麦片包括纯麦片和复合麦片。 注2：麦类谷物为燕麦、大麦、小麦、黑麦和荞麦。 3.1.1 纯麦片single cereal 不添加辅料的麦片（3.1）。 3.1.2 复合麦片cerealmix 添加一种或多种谷物及其制品、水果及其制品、坚果及其籽类、蔬菜及其制品、豆类及其制品、 乳制品、可可及焙烤咖啡产品、固体饮料、活性菌种等辅料的麦片（3.1）。 3. 2 谷物grain 以禾本科草木植物为主的粮食作物，包括但不限于稻谷、小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、黑 米、裸麦、高梁、青稞、黄米、小米、栗米、荞麦、薏米等。 1