ICS67.220 X41T/ZMX 团体标准 T/ZMX005—2020 张家界莓茶水提物 ZhangjiajieAmpelopsisGrossedentataWaterextracts 2020-12-20发布 2021-01-01实施 张家界市莓茶协会发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/ZMX005—2020 I目  次 前言.....................................................................................................................................................................II 1范围...................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件...............................................................................................................................................1 3术语和定义.......................................................................................................................................................1 4技术要求...........................................................................................................................................................2 5检验方法...........................................................................................................................................................3 6检验规则...........................................................................................................................................................4 7标识、包装、运输和贮存...............................................................................................................................4 附录A（规范性）总黄酮的测定方法....................................................................................................6 附录B（规范性）二氢杨梅素含量测定方法........................................................................................8 全国团体标准信息平台 T/ZMX005—2020 II前  言 本文件依据GB/T1.1-2020标准化工作导则给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的起草和发布单位不承担相关责任。 本文件由张家界市莓茶协会提出并归口。 本文件起草单位：湖南农业大学、张家界市农业科学技术研究所、张家界莓茶发展服务中心、湖南 省张家界应用植物研究所、湖南乾坤生物科技有限公司、张家界莓茶园农业开发有限公司、张家界茅岩 河投资有限公司、张家界白岁王茶业有限公司、张家界长寿藤健康产业有限公司、张家界顺利生态药业 专业合作社、湖南桑涤农业科技有限公司、张家界锦之华生态农业开发有限公司、张家界原产地莓茶园 农业开发有限公司、张家界黄土城食品商贸有限公司、张家界老班子食品有限公司、张家界中世生态药 业发展有限公司、张家界湘巧茶叶开发有限公司、张家界诺康生态茶业有限公司、张家界千寻汤屋生态 农业发展有限公司、张家界鑫林生物科技有限责任公司。 本标准主要起草人：肖文军、李银花、林玲、覃事永、王文茂、向平、龚伯勇、邓武成、何礼、覃 国银、刘超、周国祥、朱万璋、覃利、陈开涤、韩文彬、唐龙海、尚华、李州华、覃一鑫、刘志诚、朱 芳翼、覃玉兰、刘将军、田丽萍。 全国团体标准信息平台 T/ZMX005—2020 1张家界莓茶水提物 1范围 本文件规定了张家界莓茶水提物的技术要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。 本文件适用于张家界市莓茶协会成员生产的莓茶水提物。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定 GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定 GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 张家界莓茶ZhangjiajieAmpelopsisgrossedentata 特指生长于张家界行政区域内，经人工栽培种植的显齿蛇葡萄植物，采摘其幼嫩茎叶或成熟绿叶为 原料，采用摊青、杀青、揉捻、析晶、干燥等工艺加工而成的代用茶饮品。 3.2 全国团体标准信息平台 T/ZMX005—2020 2水提物Waterextracts 特指以张家界莓茶生产过程中产生的茶粉为原料，以水作为溶剂，经提取、澄清、浓缩、干燥等工 艺技术加工而成的提取物。 4技术要求 4.1工艺要求 4.1.1提取原料与前处理 以张家界莓茶生产过程中产生的茶粉或粗末为原料，先过10目孔径筛，然后取其筛下物过40目孔径 筛，再取40目孔径筛筛上物。 4.1.2提取溶剂 去离子纯水，电导率小于15。 4.1.3工艺过程 原料——纯水提取——粗滤——精滤——减压浓缩——干燥——产品 4.2品质要求 4.2.1感官品质 应符合表1的规定。 表1张家界莓茶水提取物感官品质要求 项目 要求 色泽 黄褐色 香气 莓茶固有清香 外观 粉末状、均匀 4.2.2理化品质 应符合表2的规定。 表2张家界莓茶水提取物理化品质要求 单位为% 项目 指标 总黄酮（以二氢杨梅素计） ≥ 65 二氢杨梅素 ≥ 50 灰分 ≤ 7.0 水分 ≤ 5.0 4.2.3微生物限量 全国团体标准信息平台 T/ZMX005—2020 3应符合表3的规定。 表3张家界莓茶水提取物微生物限量要求 项目 指标 菌落总数/（CFU/g） ≤ 1000 霉菌及酵母数/（CFU/g） ≤ 100 大肠杆菌 不得检出 沙门氏菌 不得检出 4.2.4其他污染物限量 应符合GB2762的规定，出口产品应符合出口目的国相关法规规定。 4.2.5净含量 应符合JJF1070的规定。 5检验方法 5.1感官检验 取适量样品于清洁、干燥的白瓷盘中，自然光线下观察其外观和色泽，嗅其气味，检查有无异物。 5.2理化检验 5.2.1黄酮总量按附录A规定的方法检验。 5.2.2二氢杨梅素含量按附录B规定的方法检验。 5.2.3灰分按GB5009.4中规定的方法进行测定。 5.2.4水分按GB5009.3中规定的方法进行测定。 5.2.5铅（Pb）按GB5009.12中规定的方法进行测定。 5.2.6砷（As）按GB5009.11中规定的方法进行测定。 5.2.7汞（Hg）按GB5009.17中规定的方法进行测定。 5.2.8镉（Cd）按GB5009.15中规定的方法进行测定。 5.3微生物检验 5.3.1菌落总数按GB4789.2中规定的方法进行测定。 5.3.2霉菌及酵母菌数按GB4789.15中规定的方法进行测定。 5.3.3大肠杆菌按GB4789.3中规定的方法进行测定