ICS 67.140.10 CCS X 55 厦门市供厦食品安全团体标准 T/XMSSAL 015—2020 T/XMSSAL 供厦食品 乌龙茶 Food for Xiamen -Oolong tea 2021-01-12发布 2021-01-12实施 厦门市食品安全工作联合会 发布 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 015—2020 I 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。 本文件起草单位：厦门市食品药品质量检验研究院、厦门茶叶进出口有限公司、华祥苑茶业股份有 限公司、漳州天福茶业有限公司、厦门山国饮艺茶业有限公司和厦门海关技术中心。 本文件主要起草人：杨志金、施冰、陈志雄、卢秋华、林先滨、刘智渊、吴国清、许小芡、林慧峰、 陈富泓。 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 015—2020 1 供厦食品 乌龙茶 1 范围 本文件规定了供厦食品 乌龙茶的术语和定义、技术要求和检验方法。 本文件适用于福建乌龙茶、广东乌龙茶、台（湾）式乌龙茶等，其他未列入品种可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.268 食品安全国家标准 食品中多元素的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.147 植物性食品中除虫脲残留量的测定 GB/T 8305茶 水浸出物的测定 GB/T 8311茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 20769 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB 23200.13 食品安全国家标准 茶叶中448种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-质谱 法 GB 23200.20 食品安全国家标准 食品中阿维菌素残留量的测定 液体相色谱-质谱/质谱法 GB 23200.34 食品安全国家标准 食品中涕灭砜威、吡唑醚菌酯、嘧菌酯等65种农药残留量的测 定 液相色谱-质谱/质谱法 GB 23200.37 食品安全国家标准 食品中烯啶虫胺、呋虫胺等20种农药残留量的测定 液相色谱- 质谱/质谱法 GB 23200.39 食品安全国家标准 食品中噻虫嗪及其代谢物噻虫胺残留量的测定 液相色谱-质谱/ 质谱法 GB 23200.45 食品安全国家标准 食品中除虫脲残留量的测定 液体相色谱-质谱法 GB 23200.49 食品安全国家标准 食品中苯醚甲环唑残留量的测定 气相色谱-质谱法 GB 23200.112 食品安全国家标准 植物源性食品中９种氨基甲酸酯类农药及其代谢物残留量的测 定液相色谱-柱后衍生法 GB 23200.113 食品安全国家标准 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色 谱-质谱联用法 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 015—2020 2 GB 23200.116 食品安全国家标准 植物源性食品中90种有机磷类农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱法 GB/T 23204 茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法 GB/T 23766 茶叶感官评审方法 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 SN/T 1923 进出口食品中草甘膦残留量的检测方法 液体相色谱-质谱/质谱法 SN/T 1982 进出口食品中氟虫腈残留量检测方法 气相色谱-质谱法 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 乌龙茶Oolong tea 以山茶属茶种茶树（Camellia sinensisL.O.Kunts）的叶、驻芽和嫩茎，依次经适度萎凋、做青（晒 青、摇青）、杀青、揉捻（或包揉）、干燥等独特工艺加工而成的、具有特定品质特征的茶叶。 [来源：GB/T 30357.1-2013，1] 3.2 福建乌龙茶 Fujian oolong tea 采用福建地区特定茶树品种的鲜叶，经特定的加工工艺制成的圆结形、卷曲形、条形产品。 [来源：GB/T 30766-2014，4.5.1和4.5.2，有修改] 3.3 广东乌龙茶 Guangdong oolong tea 采用广东潮州、梅州地区特定茶树品种的鲜叶，经特定的加工工艺制成的颗粒形、条形产品。 [来源：GB/T 30766-2014，4.5.3，有修改] 3.4 台（湾）式乌龙茶 Taiwanese-style oolong tea 采用台湾地区特定品种或以其他地区特定品种的鲜叶，经台湾传统加工工艺制成的产品。 [来源：GB/T 30766-2014，4.5.4，有修改] 3.5 其他乌龙茶 Other oolong tea 其他地区采用特定茶树品种的鲜叶，经特定的加工工艺制成产品。 [来源：GB/T 30766-2014，4.5.5] 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 015—2020 3 4 产品分类 福建乌龙茶分为铁观音（清香型铁观音、浓香型铁观音）、白芽奇兰（颗粒形、条形）、水仙（条 形、紧压形）、黄金桂、佛手（清香型佛手、浓香型佛手、陈香型佛手）、大红袍、肉桂、八仙茶等。 广东乌龙茶根据加工工艺的不同，分为颗粒形单丛和条形单丛等。 台（湾）式乌龙茶根据加工工艺的不同，分为清香型（颗粒形、条形）、熟香型（颗粒形、条形） 和蜜香型（颗粒形、朵形）等。 5 技术要求 5.1 基本要求 5.1.1 具有正常的色、香、味，无异味，无异臭，无劣变。 5.1.2 不含有非茶类物质，不着色，无任何添加剂。 5.2 感官要求 感官品质应符合本类本级品质特征要求，见附录A，按GB/T 23766规定的检测方法执行。 5.3 理化要求 理化要求应符合表1的规定。 表1 理化要求 单位为克每百克 项 目 指 标 检测方法 水分 ≤7.0 GB 5009.3 总灰分 ≤6.3 GB 5009.4 碎茶 ≤12 GB/T 8311 粉末 ≤1.0 GB/T 8311 水浸出物 ≥32 GB/T 8305 5.4 安全要求 5.4.1 污染物限量 污染物限量应符合GB 2762中对茶叶的规定，同时应符合表2的规定。 表2 污染物限量 单位为毫克每千克 项 目 指 标 检测方法 铅(以Pb计) ≤4.0 GB 5009.12或GB 5009.268 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 015—2020 4 5.4.2 农药残留限量 农药残留限量应符合GB 2763中对茶叶的规定，同时应符合表3的规定。 表3 农药残留限量 单位为毫克每千克 项目中文名称 项目英文名称 指标 检测方法 备注 啶虫脒 acetamiprid ≤0.1 GB 23200.13 使用NY/T 288标准， 严于GB 2763（限值 10） 甲胺磷 methamidophos 不得检出a GB 23200.113或 GB 23200.116 使用NY/T 288标准， 严于GB 2763（限值 0.05） 硫丹 endosulfan 不得检出a GB 23200.113或 GB/T 5009.19 使用NY/T 288标准， 严于GB 2763（限值 10） 氯氰菊酯和高效 氯氰菊酯 cypermethrin and beta-cypermethrin ≤0.5 GB 23200.113或 GB/T 23204 使用NY/T 288标准， 严于GB 2763（限值 20） 灭多威 methomy 不得检出a GB 23200.13或 GB 23200.112 使用NY/T 288标准， 严于GB 2763（限值 0.2） 氰戊菊酯和S- 氰戊菊酯 fenvalerate and esfenvalerate 不得检出a GB 23200.113或 GB/T 23204 使用NY/T 288标准， 严于GB 2763（限值 0.1） 三氯杀螨醇 dicofol 不得检出a GB 23200.113或 GB/T 23204 使用NY/T 288标准， 严于GB 2763（限值 0.2） 杀螟硫磷 fenitrothion 不得检出a GB 23200.113或 GB 23200.116 使用NY/T 288标准， 严于GB 2763（限值 0.5） 水胺硫磷 isoc